Lätt sallad på rökt lax

Lätt, god och nyttig sallad som passar både som en fräsch lunch eller en mycket inbjudande förrätt. DEn passar också att serveras i skål från buffé.
Detta behöver du till fyra:
Dressing:
3 matskedar olivolja
3 matskedar finhackad schalottenlök
2 matskedar pressad citron
1 tesked linfrön
1 tesked salt
1/2 tesked grovmald svartpeppar
Salladen:
1 stor mörkgrön zucchini
en stor bunt vattenkrasse eller ruccola
1 Granny Smith äpple, avkärnat men med skalet av, skuret i lövtunna skivor
8 stora skivor kallrökt lax
Så här gör du:
Blanda samman dressingen och låt den stå en stund
Skär Zucchinin i långsmala tunna skivor snett på längden så att de blir långa. Skär ett snitt diagonalt med kniv och hyvla därefter med osthyvel.Montera de olika salladsingredienserna vackert på tallriken och droppa över dressingen. Servera på en gång.