Melon och skinka

Vi har gjort ett litet lyft för att denna traditionella rätt ska bli både vacker och god. Det är en utmärkt förrätt eller lättare lunchrätt.
Detta behöver du till fyra personer:
1 honungsmelon på ca 1/2 kg
6 tunna skivor torkad rökt skinka
1/2 dl olivolja
1/2 dl tunt strimlade myntablad
salt och peppar efter smak
Så här gör du:
Dela melonen i halvor och gröp ut kärnorna. Kasta bort dem. Skopa upp kulor av melonköttet med en glassked eller en vass rundad sked. Du kan skära kuber också om du tycker att kulorna blir jobbiga. Skär skinkskivorna i vardera tre strimlor på längden.
Vänd melonbitarna i olivoljan så att de täcks. Salta och peppra. Lägg i den strimlade myntabladen och blanda med melonen. Arrangera melonbitarna och myntan med skinkan på tallrikarna så att det blir en liten pyramid där skinkan är inlindad.