Mousse på jordgubbar och vit choklad

Fint som liten sommardessert. Det kräver lite pill, men inget är svårt och resultatet är värt ditt arbete.

Detta behöver du till 4 personer:
1 kg färska jordgubbar
2 matskedar färdpressad citronjuice
250 gram vit finhackad choklad
1/2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
2 matskedar vitt socker

Så här gör du:
1. Rensa jordgubbarna och skölj dem och låt rinna av. Ta ca 4 hg av jordgubbarna och dela dem och gör puré i matberedare. Det ska bli ca 2 1/2 dl färdig puré. Rör ner 1 matsked citronsaft i purén. Sätt åt sidan. Skiva resterande jordgubbar och lägg i en skål. Sätt åt sidan.
2. Smält den vita chokladen i vattenbad. Rör då och då tills det blir en mjuk jämn konsistens.. Sätt åt sidan.
3. Lägg gelatinet i en liten skål med kallt vatten under fem minuter tills det mjuknat.
4. Blanda 1 dl vispgrädde med sockret och koka upp det på medelvärme. Lägg i gelatinet och rör till dess det smält helt. Häll blandningen i den smälta chokladen och blanda till en krämig konsistens. Rör i 2 dl av jordgubbspurén och spara resten till senare.
5. Blanda resten av vispgrädden till ett hårt skum. Rör ner 1/3 av grädde med en visp i chokladmixen. Vänd ner resten av grädden med en slickepott eler liknande. Ställ i kylskåp under en timma.
6. Blanda resterande jordgubbar med en matsked citronjuice. Blanda försiktigt ner bären i moussen. Lägg mousse i portionsskålar och låt stå kallt för ytterligare ett par timmar. Täck med folie.
7. När du ska servera. Lägg en sked av den resterande purén på toppen och garnera med några skivor jordgubbar.