Indonesisk kycklingsoppa

Kryddig soppa som passar hela året som huvudrätt eller förrätt. Med kryddighet och sötma som är typisk för Sydostasien. Underbart efter en lång söndagspromenad i trevligt sällskap.
Detta behöver du till fyra:
2 msk kycklingfond
3 dl torrt vitt vin
1 matskedar soja
1 matsked brun farin
2 matskedar nypressad citronjuice
2 krossade vitlöksklyftor
1/2 dl jordnötssmör
1 msk Pirripirri (stark chilisås)
4 dl kokosmjölk
3 dl kycklingfiléer skuren i tärningar
Olja att steka kycklingen i
1 1/2 dl skivad purjolök
Till garnering
purjolök skuren i supertunna 5 cm långa strimlor
Så här gör du
Stek kycklingbitarna så att de får färg runt om. Det tar ca 10 minuter. Ställ åt sidan.
I en stor kastrull lägger du vin, fonden, soja, farin, Pirripirri, citronjuice, kokosmjölk och vitlök. Få det att koka upp och låt det sedan sjuda i 15 minuter. Rör i jordnötssmöret och låt det sjuda ytterligare 7-8 minuter. Några minuter innan servering lägger du i de hackade kycklingtärningarna och tar av plattan. Servera i skål och garnera med de tunna strimlorna av purjolök.