Köttfärsfyllda bakade tomater

En verklig klassiker på det svenska matbordet som du kan variera i det oändliga och lägga till dina personliga favoriter.

Detta behöver du till fyra:
4 mogna stora bifftomater
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk olivolja till olika saker
400 g malen högrev (färs)
2 kryddiga korvar, t.ex chorizzo
1 msk koncentrerad köttfond
1 dl ströbröd
1 tsk provencalsk kryddblandning
2 msk finhackad persilja
2 msk pressad citron
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
150 g riven Västerbottensost
basilikablad till serveringen

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär av toppen på tomaterna och gröp ut hela inkråmet med en liten sked.
Kasta bort det bortskurna.
Stek lök och vitlök mjuk i olja och lägg åt sidan.
Skrapa innehållet från skinnet på korven och blanda med köttfärs och fond.
Stek köttblandningen till dess att den blir genomstekt. Lägg åt sidan.
Blanda samman alla ingredienser utom osten i en stor skål.
Salta och peppra insidan av tomaterna.
Fyll tomaterna med köttblandningen. Toppa med rikligt med riven ost.
Baka mitt i ugnen i 45 minuter.
Servera med färsk basilika.