Paprikasoppa

En utmärkt lunch, förrätt eller mellanrätt. Lättlagad och kan göras i förväg och vara värmas vid serveringen.

Detta behöver du till fyra:
4 stora röda paprikor, urkärnade och skurna i stora bitar
1 röd chili utan kärnor, hackad
1 stor gul lök, finhackad
2 medelstora skalade potatisar, skivade
1 msk grönsaksfond
2 dl vitt vin
1 kvist färsk rosmarin
3 dl grädde
Smör
Neutral olja
Salt och peppar efter smak
3 msk riven parmesan
Lite rosmarin till serveringen

Så här gör du:
Stek löken mjuk i olja och smör. Lägg i paprika, spansk peppar, rosmarin och potatis.
Låt steka på medelvärme i 20 minuter under lock.
Tillsätt fond, vin och parmesan. Låt koka samman i 10 minuter.
Kör allt till en slät soppa i blender eller liknande.
Tillsätt grädden och koka samman under ca fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med några färska rosmarinblad.