Ostmuffins

Ett perfekt tilltugg till ett glas mousserande vin med en liten sötma. Vi har dragit ner på sockret i vårt recept för att vinet ska smaka som bäst.

Detta behöver du till ett bak:
2 ägg
1/2 dl strösocker
50 g smält smör, som du låtit svalna
1/2 dl finhackade torra aprikoser
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
250 g smakrik ost skuren i 2 cm stora tärningar

Så här gör du:
Blanda samman ägg och socker till ett poröst skum. Tillsätt försiktigt det smälta smöret under omrörning. Rör ner aprikoserna. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i smeten. Låt smeten vila kallt någon timme. Fyll muffinsformar till hälften. Lägg en osttärning ovanpå smeten i mitten. Baka direkt mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 minuter. Servera gärna varma.