Pappardelle med svamp

En liten läckerhet som är enkel att göra. Den bygger på att du kombinerar tre olika fonder. Och att du äter pastan alldeles när den är färdig.

Det här behöver du till fyra personer:
Bandpasta (Pappardelle eller Fetuccini) efter hunger
1 matsked kycklingfond
1 matsked lökfond
1 matsked kantarellfond
2 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
5 dl champinjoner
1 msk färsk timjan
1 dl riven Västerbottensost
finhackad persilja

Så här gör du:
Gör såsen först. Koka upp fonderna med vinet och timjan. Tillsätt grädden.  Låt koka ihop under 5 minuter.
Stek svampen
Koka pastan i saltat vatten i en minut kortare tid än vad förpackningen föreskriver. Häll bort vattnet och behåll pastan i kastrullen. Häll såsen över pastan. Vänd pastan i såsen i 2 minuter.
Servera pastan i djup tallrik. Strö över den stekta svampen, därefter riven Västerbotten och sist hackad persilja.