Ansjovisägg

Urläckert tilltugg till Champagnen och vackert inslag på buffén. Roligt och gott alternativ till brunchen.
Det här behöver du till sex ägghalvor:3 hårdkokta ägg, kalla
3 finhackade ansjovisfiléer
6 hela ansjovisfiléer
1 dl majonnäs
1 matsked dijon senap
1 matsked riven pepparrot
salt och peppar efter smak
persilja till dekor
Så här gör du:
Halvera äggen på längden med en vass kniv. Gröp ur äggulorna utan att skada äggviteskalen.
Lägg äggulorna tillsammans med de hackade ansjovisfiléerna, majonäs, senap och pepparrot i en matberedare. Kör till en mousse. Smaka av med salt och peppar. Spritsa ner generöst med blandningen i äggskalen. Garnera med en ansjovisfilé och lite persilja.