Räkor i apelsin- och mangosalsa

Riktigt god familjerätt som är suveränt enkel att laga. Servera den med ett gott ris.

Detta behöver du till fyra:
6 hg stora räkor. Kokta och skalade (Köper du vanliga räkor är de redan kokta)
till såsen:
1/2 dl neutral olja
1/2 dl olivolja
1 dl apelsinjuice
2 msk rivet apelsinskal
5 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk persilja, finhackad
1 stor chilifrukt, finhackad
1 dl finhackad mango
1 msk tomatpuré
2 msk citronjuice
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
2 msk majsmjöl, blandat med lite vatten till en pasta
Limefrukter till serveringen.

Så här gör du:
Koka riset och håll det sedan varmt.
Blanda samman alla ingredienser till såsen utom majspastan.
Låt koka samman på låg värme i tio minuter.
Klicka i majspastan och låt den sjuda med såsen i ca fem minuter.
Lägg i räkorna och låt sjuda ett par minuter.
Servera med riset och skivad lime.