Rödvinsås med dadlar

Klassisk mat som lagar sig själv. Du ska bara ha tålamod och reducera.
Detta behöver du till fyra:
5 dl kycklingfond
3 dl kraftigt rött vin
3 matskedar portvin
3 matskedar balsamvinäger
1 matsked smör
200 g finhackade urkärnade dadlar.
Så här gör du:
Koka samman fond, vin, portvin och balsamvinäger. Låt koka starkt och reducera så att 1/3 av volymen är kvar.
Koka upp vatten och häll på de hackade dadlarna. Låt dem ligga i vattnet i fem minuter och sila sedan bort vattnet.
Lägg dadlarna i den reducerade såsen och låt sjuda fem minuter. Rör ner smöret alldeles innan serveringen och smaka av med salt och peppar.Håll såsen varm