Kall tomatsoppa med basilika

En smakrik kall soppa. Lätt att göra håller ett bra tag i kylskåpet.

Detta behöver du till fyra:
6 mogna tomater som du skållat några sekunder, lagt i kallt vatten och skalat.
1 msk grönsaksfond
1 msk lökfond
3 dl tomatjuice
1/2 dl smör
1 finhackad gul lök
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 1/2 dl vispgrädde
15 basilikablad i strimlor
2 msk vitvinsvinäger
5 droppar Tabasco
6 basilikablad
Brödkrutonger

Så här gör du:
Smält smöret i en liten stekpanna på medelvärme. Lägg i lök och vitlök och bryn tills de är mjuka, ca 7 minuter.
Ta kärnorna från tomaterna och ta bort.
Lägg stekt lök, tomaterna och strimlad basilika  i en blender och kör till en krämig konsistens. Lägg i en skål och lägg till tomatjuicen, Tabasco och fonder. Blanda väl och kyl ordentligt i kylskåp.
Rör i grädden under kraftig omrörning. Kyl soppan under 2-3 timmar före servering. Rör innan servering och garnera med hela basilikablad och nystekta brödkrutonger.