Rökt lax på blinier

Lika festligt som gott tillbehör till ett glas mousserande vin innan middagen. Klassiskt och vackert.

Detta behöver du till 24 blinier:
24 färdiga frysta blinier från affären
70 gram smör
1 citron, saft och det gula i skalet
200 g rökt skivad lax
2 schalottenlökar, skalade och finhackade
2 dl crème fraiche
en knippa gräslök
1/2 tesked salt
svartpeppar

Så här gör du:
Skär laxskivorna i små fyrkanter.
Riv citronskalet fint. Hacka gräslöken
Pressa citronen på all saft.
Blanda samman crème fraiche, citronjuice, lök och citronskal med lite salt.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek hastigt blinierna på båda sidor.
Lägg blinierna på ett serveringsfat. Placera laxen på blinierna och häll över crème fraichen. Strö över lite gräslök.