Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Thailändsk torsk med currytoner

Många har förklarat sin kärlek till den Thailändska maten. Antingen har man mött den på plats eller i någon av de många små Thai ställena runt landet. Här kommer önnu en liten pärla med något så högsvenskt som torsk. Men med…

Apelsin och fänkålsbakad torsk

Väldigt fina smaker och en kombination som gör att ett bra vitt vin kommer fram på bästa sätt. Dessutom behändigt att laga. Detta behöber du till fyra: 8 fänkålsstänger helst med bladen kvar 1 matsked olivolja 1 tesked salt …

Läcker laxpaté

Vacker och användbar rätt. Utmärkt som förrätt eller som en egen liten mellanrätt. Serveras med smakrikt vitt vin och en liten sås. Varför inte bara ta lite creme fraiche med rejält med stenbitsrom som tillbehör. Det är inte svårt…

Fisksoppa som i Frankrike

Detta är en traditionall fisksoppa med riklugt med vitlök och fin färg från några nypor saffran. Som vanligt får du breda smaker genom att kombinera flera fonder. Inte svår att göra även om det är många ingredienser. Och underbar…

Laxfylld paprika

En väldigt trevlig rätt som är vacker att servera. Receptet är avsett som en förrätt med vars en paprika, men du kan ju göra så många paprikor du vill. Smaken är fyllig och Jalapeno pepparn ger liten kryddighet som passar fint med…

Pilgrimsmusslor med champagnesås

Det är en av våra absoluta favoriter. Dragonen flyttar dina tankar till Frankrike. Förträffligt som en huvudrätt eller som en förrätt. Du väljer själv. Detta behöver  du till fyra: 1 1/2 matsked olivolja 1/2 matsked smör 750…

Hummer Thermidor

Har fått sitt namn efter den elvte månaden i kalendern efter franska revolutionen och skapades enligt sägnen för Napoleon själv. Riktigt bra förrätt med lyxkänsla som du lätt rör ihop. Det här behöver du till sex personer: Tre…

Smakrik sallad på lax

Detta är en utmärkt rätt där du kan använda grillad lax som blivit över eller om du kokt lax och inte allt gått åt. Fast det går ju utmärkt att koka upp en bit lax också. Receptet är enkelt och nyckeln till framgång heter hackad…

Indisk curry på lax

En väldigt smakrik fiskrätt, som passar förträffligt till både lunch och middag. Det är många ingredienser, men är lätt att laga. Passar alldeles utmärkt med ett fylligt vitt vin. Detta behöver du till fyra: Såsen: 1 dl hackad…

Torskgryta med saffran, timjan och citron

Detta är egentligen ingen gryta utan du gör en matig sås, som du sedan häller över torskfiléerna och låter sedan fisken bli klar i ugn. På så vis behåller du filéerna hela och fina och får ändå de fina smakerna och dofterna från…

Marinerad lax med grön curry

En smakrik liten rätt som passar utmärkt som förrätt eller läcker mellanrätt. Passar strålande till en frisk Riesling. Detta behöver du till fyra: 400 gram fryst färsk lax utan skinn och ben, som du tinat och skuret i små tärningar …

Superläcker salt bakelse

Det är som att göra en dansk bakelse bara med den skillnaden att du byter ut sylt och glasyr mot en liten grön röra, ansjovis och lite mozarella på toppen. En korsning mellan en pizza och en bakelse alltså. Och snabbt går det...och passar…

Dressing till skaldjurssalladen

Vi provade den på en provning med ett par vita viner som verkligen mådde bra av smakkombinationen. Salta och sötra toner i smaken som går förträffligt med den försiktiga blomdoften i vinerna. Det här behöver du: 2 dl creme fraiche …

Japansk Club Sandwich på lax och wasabi aioli

En läcker rätt på enkla råvaror, som du kompletterar med lite japanska tillbehör som saké och wasabi om du inte har det hemma. Dessutom mycket gott tillsammans med ett doftrikt vitt vin. Det här behöver du till fyra portioner: 4 matskedar…

Rökt lax med njutbar svampsås

Vi har inspirerats från det finska köket. En riktigt bred svampsmak är perfekt med den rökta laxen. De söta tonerna i laxen och den lilla rökta tonen gör att det passar förträffligt med ett mjukt rött vin med mycket vanilj från ekfaten.…

Persisk lax med förtrollande ris

Så har Tre Kronor hittat den persiska maten. Och den har huggit sig fast i våra mathjärtan. Mycket smaker utan att egentligen vara stark. Varma kryddor som inte är eldiga. Från en mångtusenårig mattradition. Detta är en laxrätt som…

Pizza med rökt lax

Vi har tagit fasta på det italienska sättet att göra pizza. Du skapar en pizzagrund med god smak som du kör i ugnen. Sedan kompletterar du med de fräscha smakerna efteråt. Och självfallet väljer du ett vin som lyfter hela kalaset. Detta…

Stekt lax med rödvinssås

Det är spännande och lite överraskande att rödvinssåsen passar så bra med den stekta laxen. Salladslökens syra gör också att rätten kommer väldigt nära ett rött vin. Detta behöver du till 4 personer 1 matsked olivolja 4 laxkotletter …

Laxblinier

Detta är en sublim start på en festmåltid eller bara ett urläckert litet mellanmål. Den sydafrikanska Cap Classiquen är en produkt som är tillverkad alldeles som  Champagne och just denna flaska är helt otroligt bra särskilt i jämförelse…

Röra på räkor med mousserande vin

Det är mjuka fina smaker som påminner lite om gubbröran. Lätt att göra och lätt att tycka om. Detta behöver du till sex personer: 300 gram skalade räkor 1 dl creme fraiche 1 dl majonnäs 2 dl kokta tärnad potatis 2 hårdkokta…