Kyckling i dillsås

Det är egentligen enkel matlagning och smakerna är som gjorda för ett rött vin. Det här behöver du: 800 g kycklingfilé delad i stora bitar 2 teskedar kycklingfond koncentrerad 2 msk smör 1 stor rödlök i bitar 1 stor morot i bitar 3…

Vorsmak – Finsk läckerhet

En riktig superrätt. Utmärkt sätt att använda rester på oxkött eller överblivna köttbullar och med en historia som går tillbaka till Helsingfors restaurang Savoy och Marskalk Mannerheim. Det finns många recept. Detta är en lite enklare…

Älgfärsjärpar med ädelost

Nu närmar sig älgjakten och det är dags att tömma frysen på älgfärs. Järparna är delikata och tillbehören höstgoda och fräscha. Och inte är det svårt att laga heller. Det här behöver du: 400 gr älgfärs 1 dl grädde 1 ägg …

Tunisisk nationalmat

Tunisien är en härlig matkultur och en historisk smältdegel av mat från de kulturer som härskat under årtusenden; fenicier, romare, araber, turkar, fransmän och de infödda Berberna. Du har säkert ätit Couscous, som är Tunisiens nationalrätt,…

Lammrack med senapsspaetzle och auberginpurée

Ett underbart recept som blir bäst med lammrack i hel bit men den som inte älskar lamm kan prova med hel kotlettrad eller karré på fläskkött. Inte jättelätt att laga, men den som vågar vinner. Det här behöver du: Auberginepurée med…

Gratinerad pannkakstårta med köttfärs

Det låter nog märkligare än det är. Ett slags variant på lasagne a´la Sverige. Varför ska det alltid vara pasta från Italien när vi har egen pasta som är bland det enklaste och billigaste vi kan laga. Tillsammans med en god köttfärsröra…

Västerbottensgratinerade Crepe Suovas

Suovas är en samisk rätt tillagad på rökt renkött. Den ska tillagas över öppen eld och serveras enligt lokala traditioner och helst utomhus. En matglad medlem har givit oss receptet och vi har gjort en variant som du lätt kan laga till…

Söndagssteken

Detta är ett recept som är mycket lätt att laga. Det är perfekt till helglunchen, men fungerar alldeles utmärkt som bjudmat med ett fylligt italienskt rött vin. Detta behöver du till 4 hungriga: 1 1/2 kg Rostbiff eller Kalvstek 2 stora…

Italienska burgare

Vi har haft rätten på en vinprovningsrunda och många ville ha receptet. Hemligheten är egentligen två ingredienser. Dels ganska generöst med pressad vitlök i färsen och så riven eller finhackade mozzarella. Det ger kraft i smaken och…

Pizza på potatis

En lika enkel som trevlig rätt. Du kan servera den som tillbehör till kött eller fisk utan att toppa den med något annat än sallad coh du kan servera den som förrätt, smårätt eller vickningsrätt. Det blir väldigt trevliga smaker och…

En riktig köttfärssås

Det tar lite längre tid än att blanda burktomater och köttfärs, men så blir resultatet nästan onödigt gott. Och du kan presentera familj, vänner och gäster en köttfärssås till pastan som får dem att tappa hakan. Passar bra till…

Köttfärslimpa i elegant förpackning

Köttfärslimpa är en rätt, som kan vara vad som helst. Och det den oftast har emot sig är att den inte ser särskilt läcker ut. Det är skillnaden mot denna variant som inte bara är god, utan också ser riktigt lockande ut när den serveras.…

Lätt lammgryta

Smakrik lammgryta, som ändå är lätt och passar vid alla tillfällen. Förträfflig till ett riktigt mustigt rött vin. Detta behöver du till fyra: olivolja 6 hg lammkött utan ben, skuret i mindre tärningar 1 stor aubergine, skuren i…

Korv och potatismos på annorlunda vis

Ibland kan det vara trevligt att variera och förnya sig. En klassisk familjerätt som korv med potatismos blir till en festligare rätt som passar perekt med ett rött vin. Detta behöber du till 4 personer: 4 stora kryddiga korvar till marinaden: 2…

Kraftig hemgjord leverpastej

En rätt som är riktigt bra att göra själv och som faktiskt kan ätas året om är en grov leverpastej. Det är också utmärkt vinmat antingen det är på julen eller annars. Vårt tips är att du ser julbordet som ett antal ogjorda danska…

Polska kålknyten (golabki)

Det är underbar polsk husmanskost. Finns likheter med våra kåldolmar, som ju är importerade från Turkiet. Du ska vara lite noga med kålen. Kålen får aldrig kokas för länge för då avger den obehaglig doft, som kommer av oljor som…

Apelsingravad rostbiff

Ett riktigt trevligt recept för att göra Rostbiffen till sommarbuffén i stället för att köpa den färdig. Du kommer att märka att den smakar dubbelt så bra och kostar mindre än hälften så mycket. Vi har lagt till en väldigt spännande…

Saltkött

En rätt som kan serveras som pålägg på smörgås, men som är ett gott och nyttigt alternativ till den skivade rostbiffen. Detta behöver du ca 1,5 kg rostbiff eller fransyska salt och peppar Marinad 1 liter köttbuljong 1 dl rött vin …

Medelhavsinspirerad köttfärs

Vi flyttar köttfärssåsen och ger den en nästan grekisk inramning. Med svarta oliver, soltorkade tomater och toppad med örtkryddad fetaost blir det en smakrik rätt med spännande dofter. Nästan som en resa. Och naturligtvis passar det…

Källarrökt skinka med mjuk blomkålspuré

Vi hittade en riktigt bra rökt skinka från Scan, som heter Källarrökt skinka. Vi fick intrycket att den kanske inte finns på alla ställen, men prova med en annan riktigt bra rökt skinka där du kan köpa en bit så att du kan tärna den…