Kalops

En riktigt svensk klassiker. Detta behöver du: 1 1/2 kg rensad högrev utan ben 2 stora gula lökar 3 stora morötter smör 6 lagerblad 10 kryddpepparkorn 6 hela nejlikor 2 matskedar ansjovisspad 1/2 l torrt vitt vin 1 dl portvin 1…

Engelsk köttgryta

Det är väl inte helt klart vad som gör denna köttgryta engelsk, men den smakar förträffligt i vart fall och är en möjlighet om du vill variera dig lite till söndagsmiddagen. Selleristjälkarna, Worcestershire såsen och vitlöken ger…

Tjälknöl

Tjälknöl är en klassisk rätt för benfri älgstek, men kan göras på allt vilt och kraftigare nötkött. Det viktiga är att köttet är benfritt och att det är ordentligt fryst när tillagningen börjar. Tricket är att köttet blir bakat/kokt…

Lime- och honungsmarinerade revbensspjäll

En skön smak och ett sätt att variera spjällen. Du kan göra på samma sätt med kotletter (inte i bit dock) eller griskarré. Detta behöver du: Revbensspjäll efter hunger och tjocklek 2 msk pressad lime 2 msk Honung 1 msk Soja 2 msk…

Piroger med salami och mozzarella

,
Lätt och gott. En egen liten måltid som förrätt eller bara en skön mellanrätt när du är sådär lite hungrig men vill njuta. Och med rätt vin kommer det att bli mitt i prick. Detta behöver du till två personer: 3 dl vetemjöl 1 tsk…

Köttpaj

En enkel och smakrik rätt. Ganska lätt att laga. Detta behöver du till fyra 1 stor gul lök finhackad 2 krossade och hackade vitlöksklyftor (är du vitlöksälskare kan du använda press) 500 gram malet nötkött 1 matsked smör 1 matsked…

Lammlägg späckad med rostad vitlök, fetaost och basilika

Lamm är gott. Det här är ett alldeles lysande recept där du använder lammlägg. Det räcker till 6 personer och det smakar bara så gott. Lite mycket prylar kan du tycka, men det är lättare än du tror. Och värt allt besvär. Det här…

Asiatiska hamburgare

Trevligt att variera sig lite. Ge dina burgare en verkligt spännande smak Missa inte wasabimajonnäsen som tillbehör. Det gör en riktig skillnad. Detta behöver du till 8 burgare: 1. 2 matskedar japansk soja 2. 1 matsked sesamolja 3. 1…

Lammgryta

Nu börjar det kännas för lite mat med lite mer substans. Kvällarna blir kortare och lite svalare. Varför inte börja med en god lammgryta. Notera att du dricker rött vin till, men du använder vitt vin i grytan. Då ger du lammet en bättre…

Irländsk köttgryta

Det här receptet kommer egendomligt nog från Italien. Och namnet kommer sig av att du tillsätter Guiness mörka öl i grytan utöver ett gott rött vin. Tro oss, just den mörka ölen gör skillnad. Den italienska stjärnkocken visste vad…

Paella – lyxigt och mustigt

,
Brukar du inte göra paella är det dags nu. Tekniken är alldeles densamma som när du gör risotto. Det enda som behövs är ingredienserna och en portion tålamod. Resultatet är lysande efter dina mödor. Och självklart lysande till spanskt…

Fläskgryta med ananas

Från Västindien kommer denna creolska rätt med stor och lite söt smak. Underbart till ett vin med restsötma. Du får förslag längst ner. Gott är det i alla händelser. Det här behöver du: 1 kg benfritt fläskkött 40 ml olja 1 pimento,…

Kyckling i dillsås

Det är egentligen enkel matlagning och smakerna är som gjorda för ett rött vin. Det här behöver du: 800 g kycklingfilé delad i stora bitar 2 teskedar kycklingfond koncentrerad 2 msk smör 1 stor rödlök i bitar 1 stor morot i bitar 3…

Vorsmak – Finsk läckerhet

En riktig superrätt. Utmärkt sätt att använda rester på oxkött eller överblivna köttbullar och med en historia som går tillbaka till Helsingfors restaurang Savoy och Marskalk Mannerheim. Det finns många recept. Detta är en lite enklare…

Älgfärsjärpar med ädelost

Nu närmar sig älgjakten och det är dags att tömma frysen på älgfärs. Järparna är delikata och tillbehören höstgoda och fräscha. Och inte är det svårt att laga heller. Det här behöver du: 400 gr älgfärs 1 dl grädde 1 ägg …

Tunisisk nationalmat

Tunisien är en härlig matkultur och en historisk smältdegel av mat från de kulturer som härskat under årtusenden; fenicier, romare, araber, turkar, fransmän och de infödda Berberna. Du har säkert ätit Couscous, som är Tunisiens nationalrätt,…

Lammrack med senapsspaetzle och auberginpurée

Ett underbart recept som blir bäst med lammrack i hel bit men den som inte älskar lamm kan prova med hel kotlettrad eller karré på fläskkött. Inte jättelätt att laga, men den som vågar vinner. Det här behöver du: Auberginepurée med…

Gratinerad pannkakstårta med köttfärs

Det låter nog märkligare än det är. Ett slags variant på lasagne a´la Sverige. Varför ska det alltid vara pasta från Italien när vi har egen pasta som är bland det enklaste och billigaste vi kan laga. Tillsammans med en god köttfärsröra…

Västerbottensgratinerade Crepe Suovas

Suovas är en samisk rätt tillagad på rökt renkött. Den ska tillagas över öppen eld och serveras enligt lokala traditioner och helst utomhus. En matglad medlem har givit oss receptet och vi har gjort en variant som du lätt kan laga till…

Söndagssteken

Detta är ett recept som är mycket lätt att laga. Det är perfekt till helglunchen, men fungerar alldeles utmärkt som bjudmat med ett fylligt italienskt rött vin. Detta behöver du till 4 hungriga: 1 1/2 kg Rostbiff eller Kalvstek 2 stora…