Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Köttbullar med en twist

På novemberprovningen hade vi lite provsmakning av köttbullar och många ville ha receptet. Bara för att det ska bli lite nya tankar har vi ändrat receptet lite. Vi har inte tomatpuré i köttbullssmeten som på provningen. I stället har…

Smakrik paj på korv och gröna äpplen

Efter alla helger behövs det enkla recept med rejäla smaker som bär upp anständiga viner. Den här pajen på kryddig korv och syrligt söta Granny Smith äpplen blir alldeles perfekt. Och du kan prova både rött och vitt vin om du är på…

Paella – lyxigt och mustigt

,
Brukar du inte göra paella är det dags nu. Tekniken är alldeles densamma som när du gör risotto. Det enda som behövs är ingredienserna och en portion tålamod. Resultatet är lysande efter dina mödor. Och självklart lysande till spanskt…

Fläskgryta med ananas

Från Västindien kommer denna creolska rätt med stor och lite söt smak. Underbart till ett vin med restsötma. Du får förslag längst ner. Gott är det i alla händelser. Det här behöver du: 1 kg benfritt fläskkött 40 ml olja …

Kyckling i dillsås

Det är egentligen enkel matlagning och smakerna är som gjorda för ett rött vin. Det här behöver du: 800 g kycklingfilé delad i stora bitar 2 teskedar kycklingfond koncentrerad 2 msk smör 1 stor rödlök i bitar 1 stor morot i bitar 3…

Mintmarinad för lamm eller gris

En fin liten marinad som ger mycket olika smaker och en lite asiatisk koppling. Passar bäst till lammet men också kotletterna eller fläskfilén vaknar till efter en natt i marinaden. Detta behöver du: 2 dl packade finhackade färska myntablad …

Grillad sandwich med bacon och päron

En spännande smakkombination och en trevlig liten mellanrätt som du väldigt lätt dricker ett bra rött vin till. Och som dessutom är ruskigt lätt att "slänga" ihop. Det här behöver du till 4: 8 Skivor av vitt franskt bröd 8 skivcor…

Italienska köttbullar

Ett recept där du förändrar köttbullen med lök, vitlök och inte minst med en frisk syra från tomatkross och en fin doft av oregano. Fungerar alldeles lika bra om du vill göra hamburgare som passar med rött vin. Detta behöver du; 1/2…

Toast Melba

Detta är en suverän och lite otippad förrätt. Det är en variant på toast skagen med kött i stället för räkor och där du sötat upp röran med inlagda persikor. Du kan utmärkt använda matrester om du har kvar kött från en stek…

Varm sallad på bratwurst och potatis

Billig mat. God mat. Snabb mat . Och dessutom med en spännande liten twist som lyfter. Bara att prova. Det här behöver du: 1 matsked olivolja 4 medelstora potatisar i skivor skalade 4 bratwurstar, skurna i grova skivor 2 gula loökar,…

Vorsmack – Finsk läckerhet

En riktig superrätt. Utmärkt sätt att använda rester på oxkött eller överblivna köttbullar och med en historia som går tillbaka till Helsingfors restaurang Savoy och Marskalk Mannerheim. Det finns många recept. Detta är en lite enklare…

Långstekt Högrev med hemgjord pickles

Nu provar vi ett riktigt långbak. Detta ska ligga i ugnen på låg temperatur i hela 24 timmar. Det blir ruskigt gott och under det dygnet lägger du också in dina pickles i den klassiska lagen. Gott och nyttigt. Det här behöver du till…