Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Vorsmack - Finsk läckerhet

En riktig superrätt. Utmärkt sätt att använda rester på oxkött eller överblivna köttbullar och med en historia som går tillbaka till Helsingfors restaurang Savoy och Marskalk Mannerheim. Det finns många recept. Detta är en lite enklare…

Soldatstek

Detta hör till kapitlet slow cooking. Du låter köttet bakas i ugn på riktigt låg temperatur. Det ger mer smaker och saftighet. Det tar lite längre tid, men är inte svårt för det. Och gott blir det! Det här behöver du till 8 personer: 1…

Högrev med hemgjord pickles

Nu provar vi ett riktigt långkok. Detta ska ligga i ugnen på låg temperatur i hela 24 timmar. Det blir ruskigt gott och under det dygnet lägger du också in dina pickles i den klassiska lagen. Gott och nyttigt. Det här behöver du till…

Köttgryta ur tusen och en natt

I orienten hittar vi mycket av de smaker som långt senare sökt sig till oss via Egypten och sedermera romare och franker. Just de breda varma smakerna är typiska och den här köttgrytan är alldeles magisk. Dessutom så alldeles otroligt…

Provencalskt lamm

Detta är ett utmärkt recept på provencalskt lamm som du gör på ett lite annorlunda sätt. Men gott blir det och vinet till lyfter det hela ordentligt: Detta behöver du till 6: 1 kg benfri lammstek i skivor 1 matsked vetemjöl 1 matsked…

Fyllda köttrullader

En utmärkt komponent på buffébordet. Passar bra till många röda viner. Är enkelt att servera snyggt och blir så att säga automatiskt portionerat. Lättare att göra än du kan tänka dig. Detta behöver du: Svampfyllning: 75 g karljohansvamp…

Soppa på apelsin och morot

Nu stämmer väl rubriken inte riktigt eftersom vi fuskat i lite kycklingfond för en rundare smak, men det finns rejält med apelsiner och morötter också. I vintertid kan du inte äta så mycket nyttigare. Att det dessutom smakar alldeles…

Boeuf Bourguignon

Det är gott, det passar till och med när solen visar sig. Både som lunch och middag. Och om det blir något kvar är det om möjligt ändå godare dagen efter. Bara att kasta sig in i klassisk matlagning. Detta behöver du: 1 ½ kg benfri…

Lamm kofta

Det låter ju lite märkligt men är namnet på en riktigt delikat lammköttbulle som smakar förträffligt. I själva verket är det ett en riktigt läcker rätt, som är lätt att göra och som passar bättre än bra med ett bra rött vin. Detta…

Lammcarpaccio

Man kan egentligen göra carpaccio på de flesta köttsorter. Men lamm ger en spännande smakkombination med rätt tillbehör. Prova gärna. Det här behöver du: 2 lammfiléer olivolja helst i spray plastfolie Såsen: 2 matskedar…

Lapskojs

Många minns denna gourmeträtt förfärlig lagad i skolmaten. Egentligen är det en verklig delikatess i husmanskosten som förtjänar en plats i varje hem och dessutom är väldigt lätt att laga. Ordet kommer från engelskans lobs-cou(r)se…

Italienska Fläskkotletter

Detta är nog i sall sin enkelhet italiensk matlagning när den är som bäst. Enkla stora smaker som bara gifter sig perfekt. I botten finns den färska salvian som gör jobbet, men utan vitlök och citron skulle smaken aldrig lyfta som den…

Kraftig köttgryta

Viss mat hör till årstiderna. När kvällarna börjar gå från svala till kyliga längtar vi efter lite kraftigare mat med tyngd och stora runda smaker. Och till det vill vi ha ett kraftigt rött vin. Den här köttgrytan är precis sådan.…

Fläskkotlett med asiatiska äpplen

Fläskkotlett är svår på sitt sätt. Överlagad blir det en torr bit tuggmotstånd. Viktigt att du steker på hög värme och kör den färdig på lägre värme i ugnen sedan. Det här receptet plockar fram de underbara äppelaromerna som…