Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Paella - lyxigt och mustigt

,
Brukar du inte göra paella är det dags nu. Tekniken är alldeles densamma som när du gör risotto. Det enda som behövs är ingredienserna och en portion tålamod. Resultatet är lysande efter dina mödor. Och självklart lysande till spanskt…

Fläskgryta med ananas

Från Västindien kommer denna creolska rätt med stor och lite söt smak. Underbart till ett vin med restsötma. Du får förslag längst ner. Gott är det i alla händelser. Det här behöver du: 1 kg benfritt fläskkött 40 ml olja …

Köttfärslimpa som festmat

Det här är ett recept som bygger på principen att den enklaste och godaste maten är den trevligaste att bjuda på. Dessutom otroligt lätt att anpassa mängder efter fler eller färre personer och om du får några skivor över så får…

Dillkött

Kalvkött i dillsås hör till Tre Kronors verkliga favoriter. Det är egentligen  enkel matlagning och smakerna är som gjorda för ett rött vin. Det här behöver du: 800 g grytbitar av kalvkött 2 teskedar kycklingfond koncentrerad …

Mintmarinad för lamm eller gris

En fin liten marinad som ger mycket olika smaker och en lite asiatisk koppling. Passar bäst till lammet men också kotletterna eller fläskfilén vaknar till efter en natt i marinaden. Detta behöver du: 2 dl packade finhackade färska myntablad …

Grillad sandwich med bacon och päron

En spännande smakkombination och en trevlig liten mellanrätt som du väldigt lätt dricker ett bra rött vin till. Och som dessutom är ruskigt lätt att "slänga" ihop. Det här behöver du till 4: 8 Skivor av vitt franskt bröd 8 skivcor…

Italienska köttbullar

Ett recept där du förändrar köttbullen med lök, vitlök och inte minst med en frisk syra från tomatkross och en fin doft av oregano. Fungerar alldeles lika bra om du vill göra hamburgare som passar med rött vin. Detta behöver du; 1/2…

Toast Melba

Detta är en suverän och lite otippad förrätt. Det är en variant på toast skagen med kött i stället för räkor och där du sötat upp röran med inlagda persikor. Du kan utmärkt använda matrester om du har kvar kött från en stek…

Porterstek

Det är helt enkelt en stek som kokat i porter/mörkt öl. Det ger en mustig smak och vi förhöjer smaken ytterligare med kryddor och bärig sötma. Glimrande söndagsmiddag som lagar sig själv mer eller mindre. Och som gillar ett fylligt…

Varm sallad på bratwurst och potatis

Billig mat. God mat. Snabb mat . Och dessutom med en spännande liten twist som lyfter. Bara att prova. Det här behöver du: 1 matsked olivolja 4 medelstora potatisar i skivor skalade 4 bratwurstar, skurna i grova skivor 2 gula loökar,…

Vorsmack - Finsk läckerhet

En riktig superrätt. Utmärkt sätt att använda rester på oxkött eller överblivna köttbullar och med en historia som går tillbaka till Helsingfors restaurang Savoy och Marskalk Mannerheim. Det finns många recept. Detta är en lite enklare…

Soldatstek

Detta hör till kapitlet slow cooking. Du låter köttet bakas i ugn på riktigt låg temperatur. Det ger mer smaker och saftighet. Det tar lite längre tid, men är inte svårt för det. Och gott blir det! Det här behöver du till 8 personer: 1…

Högrev med hemgjord pickles

Nu provar vi ett riktigt långkok. Detta ska ligga i ugnen på låg temperatur i hela 24 timmar. Det blir ruskigt gott och under det dygnet lägger du också in dina pickles i den klassiska lagen. Gott och nyttigt. Det här behöver du till…

Köttgryta ur tusen och en natt

I orienten hittar vi mycket av de smaker som långt senare sökt sig till oss via Egypten och sedermera romare och franker. Just de breda varma smakerna är typiska och den här köttgrytan är alldeles magisk. Dessutom så alldeles otroligt…

Provencalskt lamm

Detta är ett utmärkt recept på provencalskt lamm som du gör på ett lite annorlunda sätt. Men gott blir det och vinet till lyfter det hela ordentligt: Detta behöver du till 6: 1 kg benfri lammstek i skivor 1 matsked vetemjöl 1 matsked…

Fyllda köttrullader

En utmärkt komponent på buffébordet. Passar bra till många röda viner. Är enkelt att servera snyggt och blir så att säga automatiskt portionerat. Lättare att göra än du kan tänka dig. Detta behöver du: Svampfyllning: 75 g karljohansvamp…

Soppa på apelsin och morot

Nu stämmer väl rubriken inte riktigt eftersom vi fuskat i lite kycklingfond för en rundare smak, men det finns rejält med apelsiner och morötter också. I vintertid kan du inte äta så mycket nyttigare. Att det dessutom smakar alldeles…

Boeuf Bourguignon

Det är gott, det passar till och med när solen visar sig. Både som lunch och middag. Och om det blir något kvar är det om möjligt ändå godare dagen efter. Bara att kasta sig in i klassisk matlagning. Detta behöver du: 1 ½ kg benfri…

Lamm kofta

Det låter ju lite märkligt men är namnet på en riktigt delikat lammköttbulle som smakar förträffligt. I själva verket är det ett en riktigt läcker rätt, som är lätt att göra och som passar bättre än bra med ett bra rött vin. Detta…

Lammcarpaccio

Man kan egentligen göra carpaccio på de flesta köttsorter. Men lamm ger en spännande smakkombination med rätt tillbehör. Prova gärna. Det här behöver du: 2 lammfiléer olivolja helst i spray plastfolie Såsen: 2 matskedar…