Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Grillspett med vitlöks- och senapsmarinad

Otroligt enkelt och riktigt gott. Du måste gilla vitlök för det finns det gott om. I receptet har vi kött, men du kan använda marinaden till lax, kyckling eller något vegetariskt om du så önskar. Väldigt bra både med fylligt rosévin…

Irländsk köttgryta

Det här receptet kommer egendomligt nog från Italien. Och namnet kommer sig av att du tillsätter Guiness mörka öl i grytan utöver ett gott rött vin. Tro oss, just den mörka ölen gör skillnad. Den italienska stjärnkocken visste vad…

Helstekt med portvinsås

Detta är en klassisk rätt som egentligen är en lite förenklad form av en Bordelais, som vare sig tar särskilt lång tid eller är svår att göra. Det blir riktigt trevliga smaker. Detta behöver du till fyra: 2 dl skivade champinjoner …

Färdig rostbiff med apelsinsmak

Vi har ett recept på att gör en hel grillad rostbiff ungefär som tjälknöl, men du som inte har tid eller lust att ta den långa vägen ska här få en otroligt enkel metod att göra de färdigköpta rostbiffsskivorna väldigt mycket roligare.…

Köttbullar med en twist

På novemberprovningen hade vi lite provsmakning av köttbullar och många ville ha receptet. Bara för att det ska bli lite nya tankar har vi ändrat receptet lite. Vi har inte tomatpuré i köttbullssmeten som på provningen. I stället har…

Smakrik paj på korv och gröna äpplen

Efter alla helger behövs det enkla recept med rejäla smaker som bär upp anständiga viner. Den här pajen på kryddig korv och syrligt söta Granny Smith äpplen blir alldeles perfekt. Och du kan prova både rött och vitt vin om du är på…

Kalvskank med aprikoser

Här får du ett alldeles lysande recept med fantastiska smaker. Du använder samma kött som till osso bucco, kött med ben i mitten. Du får också en rätt som är mycket bra till kraftiga röda viner. Du får tips längst ner. Det här…

Paella – lyxigt och mustigt

,
Brukar du inte göra paella är det dags nu. Tekniken är alldeles densamma som när du gör risotto. Det enda som behövs är ingredienserna och en portion tålamod. Resultatet är lysande efter dina mödor. Och självklart lysande till spanskt…

Fläskgryta med ananas

Från Västindien kommer denna creolska rätt med stor och lite söt smak. Underbart till ett vin med restsötma. Du får förslag längst ner. Gott är det i alla händelser. Det här behöver du: 1 kg benfritt fläskkött 40 ml olja …

Kyckling i dillsås

Det är egentligen enkel matlagning och smakerna är som gjorda för ett rött vin. Det här behöver du: 800 g kycklingfilé delad i stora bitar 2 teskedar kycklingfond koncentrerad 1 st gul lök i bitar 1 st morot i bitar 8 st vitpepparkorn …

Mintmarinad för lamm eller gris

En fin liten marinad som ger mycket olika smaker och en lite asiatisk koppling. Passar bäst till lammet men också kotletterna eller fläskfilén vaknar till efter en natt i marinaden. Detta behöver du: 2 dl packade finhackade färska myntablad …

Grillad sandwich med bacon och päron

En spännande smakkombination och en trevlig liten mellanrätt som du väldigt lätt dricker ett bra rött vin till. Och som dessutom är ruskigt lätt att "slänga" ihop. Det här behöver du till 4: 8 Skivor av vitt franskt bröd 8 skivcor…

Italienska köttbullar

Ett recept där du förändrar köttbullen med lök, vitlök och inte minst med en frisk syra från tomatkross och en fin doft av oregano. Fungerar alldeles lika bra om du vill göra hamburgare som passar med rött vin. Detta behöver du; 1/2…

Toast Melba

Detta är en suverän och lite otippad förrätt. Det är en variant på toast skagen med kött i stället för räkor och där du sötat upp röran med inlagda persikor. Du kan utmärkt använda matrester om du har kvar kött från en stek…

Varm sallad på bratwurst och potatis

Billig mat. God mat. Snabb mat . Och dessutom med en spännande liten twist som lyfter. Bara att prova. Det här behöver du: 1 matsked olivolja 4 medelstora potatisar i skivor skalade 4 bratwurstar, skurna i grova skivor 2 gula loökar,…

Vorsmack – Finsk läckerhet

En riktig superrätt. Utmärkt sätt att använda rester på oxkött eller överblivna köttbullar och med en historia som går tillbaka till Helsingfors restaurang Savoy och Marskalk Mannerheim. Det finns många recept. Detta är en lite enklare…

Högrev med hemgjord pickles

Nu provar vi ett riktigt långkok. Detta ska ligga i ugnen på låg temperatur i hela 24 timmar. Det blir ruskigt gott och under det dygnet lägger du också in dina pickles i den klassiska lagen. Gott och nyttigt. Det här behöver du till…

Köttgryta ur tusen och en natt

I orienten hittar vi mycket av de smaker som långt senare sökt sig till oss via Egypten och sedermera romare och franker. Just de breda varma smakerna är typiska och den här köttgrytan är alldeles magisk. Dessutom så alldeles otroligt…

Lapskojs

Många minns denna gourmeträtt förfärlig lagad i skolmaten. Egentligen är det en verklig delikatess i husmanskosten som förtjänar en plats i varje hem och dessutom är väldigt lätt att laga. Ordet kommer från engelskans lobs-cou(r)se…

Kraftig köttgryta

Viss mat hör till årstiderna. När kvällarna börjar gå från svala till kyliga längtar vi efter lite kraftigare mat med tyngd och stora runda smaker. Och till det vill vi ha ett kraftigt rött vin. Den här köttgrytan är precis sådan.…