Fransk löksoppa

,
Förträffligt gott och värmande. Perfekt mat att servera till några vänner. Detta behöver du till fyra:6 stora gula lökar100 g smör2 msk koncentrerad grönsaksbuljong4 dl enkelt torrt vitt vin2 msk pressad citron1 lagerblad1 tsk timjan1/2…

Potatissoppa med ost (Vichyssoise)

En riktig delikatess som du kan laga på sparade ostkanter och därmed får en riktigt bra ekonomi på. Det händer allt för ofta att vi kastar alldeles utmärkt ost för att den blivit lite torr eller "kantig". I soppan smakar den alldeles…

Champinjonsoppa

En riktig klassiker som kan lagas året runt när det nu ligger champinjoner och annan svamp i varje grönsaksdisk. Lätt att laga och gott till både vardag som fest. Som en varm härlig lunch eller en förrätt vid middagen. Detta behöver…

Soppa på skogschampinjoner

En väldigt smakrik soppa, som med rätt vin blir en verklig smakupplevelse. Lätt att göra. bara en massa ingredienser, men sedan ordnar sig soppan själv. Detta behöver du till fyra personer:1 liter skogschampinjoner (bruna hättor)…

Thailändsk räkgryta

,
Mjuk och fin asiatisk ton med lite hetta utan att bli för stark. Lätt att laga. Detta behöver du till fyra:300 g skalade räkor1 stor morot, finhackad2 selleristjälkar, finhackade1 stor gul lök, finhackad2 kvistar timjan4 vitlökar,…

Ciderkokta musslor

,
En rolig variant på de klassiska musslorna om du har ett vin med lite restsötma som matchar sötman från cidern. Läckert. Detta behöver du till fyra som huvudrätt:1, 75 kg musslor (ca)2 vitlöksklyftor, finhackade3 schalottenlökar,…

Gulaschsoppa

,
Klassiker från Östeuropa, som spridit sig över världen. Passar i alla lägen, lunch eller middag. Kan sparas för att äta senare eller ätas lite åt gången. Dessutom lättlagat. Detta behöver du till fyra:3 msk olivolja2 stora gula…

Krämig kycklinggryta med potatis

,
Enkel husmanskost, men riktigt gott. Inte minst om kylan biter i kinderna. En gryta som du kan ha väntande till efter långpromenaden. Detta behöver du till fyra:2 stora kycklingbröst, skurna i tärningar2 msk olja + 2 msk smör till…

Champinjonsoppa

,
Klassisk husmanskost, som du kokar ihop på en halv timma och inte kan misslyckas med. Fungerar fint som en förrätt också till den fina middagen. Detta behöver du till fyra:100 g smör2 msk mjöl2 normalstora lökar, finhackade2 vitlökar,…

Vichyssoise

,
Verkligen en klassisk fattigmansmat (även känd som potatissoppa), som smakar så otroligt gott och som vi kryddar uppå lite extra för riktigt många smaker. Lite pyssel, men egentligen väldigt enkelt. Detta behöver du till fyra personer:2…

Kryddig räkgryta

, ,
Starkt och värmande när kylan knackar på. Smakar suveränt och lagas till snabbt och enkelt. Detta behöver du till fyra:600 g räkor, skalade2 msk neutral olja2 röda och en gul paprika, finhackad1 stor gul lök, finhackad4 vitlöksklyftor,…

Italiensk fisksoppa

,
En fisksoppa hämtad från Italien med typiska smaker. Detta behöver du till fyra:6 hg filé av vit fisk, gärna gös eller annan fast fisk4 hg skalade räkor3 tomater, urkärnade och skurna i bitar2 dl hackade morrötter1 dl finhackad…

Fransk musselsoppa

,
Superenkelt och både gott och elegant. Riktigt fin bjudrätt och härlig varm soppa en kulen dag. Detta behöver du till fyra:1 nät blåmusslor2 stora schalottenlökar, hackade1/2 liter torrt vitt vintill såsen4 matskedar smör3 salladslökar,…

Kantarellsoppa

,
Enkelt recept som fungerar perfekt också med andra smakrika svampar under året när kantarellerna är borta. Toppingen med färska stekta kantareller gör skillnad. Det här behöver du till fyra:1/2 kg kantareller, rensade men hela. De…

Laxsoppa med dillsmak

,
Härlig året runt-mat, som du lätt kan laga så att det räcker till många. Krämig och mustigt samtidigt som det har en fin syra som ger rätten vingar. Detta behöver du till fyra:400 g laxfilé utan skinn, skuren i stora tärningar6…

Grön sparrissoppa med pepparrotsgrädde

,
Klassisk härlig mat som passar lika bra till fest som till vardag. Detta behöver du till fyra:12 gröna sparrisstjälkar1 morot, finhackad1 selleristjälk, finhackad1 liten gul lök, finhackad1 msk hackad persiljarivet skal av en apelsin2…

Skaldjurssoppa med smak av Pernod

,
Lättlagat och väldigt gott Utmärkt förrätt på festmåltiden. Detta behöver du till fyra: 4 dl skalade räkor skalen från räkorna du skalat 1 selleristång 1 schalottenlök, finhackad 1 liten morot, finhackad 1 matsked hummerfond, koncentrerad 100…

Hummersoppa

,
Detta är ett recept som vi serverat på vinprovningar och som är mycket efterfrågat. Detta behöver du till fyra: 2 kalla kokta humrar (Ska vi vara ärliga så går det utmärkt med fryst hummer - men såklart lite bättre med färsk) 1…

Viltsoppa med kantareller

Egentligen är det lika mycket grunden för en sås till älg eller annat vilt. Eller om du vill ha en sås till lammfärsrätter. Mycket smaker. Detta behöver du till fyra: 1 dl viltfond koncentrerad 5 dl vitt vin 5 dl grädde 1 kryddmått…

Ostronsoppa

Obegripligt gott med mineraler och sälta från ostronen med sötman från buljong och övriga ingredienser. Riktig vinterfavorit. Detta behöver du till fyra: 6 dl vispgrädde 1 st gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 3 dl champagne …