Kantarelltoast

,
Plocka själv eller köp till bra priser. Kom ihåg att kantareller kan frysas in, helst efter att du stekt dem. Recept för 4 personer: Detta behöver du: 1/2 kg kantareller 2 schalottenlökar 1/2 klyfta vitlök 1 tesked kantarellfond 1 matsked…

Vegetarisk Chili

Lättlagad vegetarisk chili, som dessutom går snabbt. Detta behöver du till fyra: 3 msk olivolja 1 hackad gul lök 3 pressade vitlöksklyftor 1 burk krossade tomater 4 tsk paprikapulver 1/2 tsk cayennepeppar 1 tsk kummin 2 finhackade…

Broccoli Mousse

Ett fint litet tillbehör som är garanterat nyttigt och som passar bra både till det grillade köttet, laxen eller till kallskuret. Inte särskilt svårt att göra heller. Det här behöver du: 300 g broccoli. Du kan använda allt 1 matsked…

Friterad svamp

Festligt, snyggt och gott. Dessutom mycket enklare att göra än du kan föreställa dig. Passar bra som tillbehör till grillad eller stekt fisk lika mycket som till kött. Det kan också vara gott som tillbehör till ett glas mousserande vin.…

Tomatconcassé

Mycket användbar liten rätt. Passar utmärkt som sidorätt till grillat, antingen det är kött, korv eller fisk. Utmärkt till kokt vit fisk. Och inte minst på egen hand serverad på brödkrutonger med ett glas rött vin, dekorerad med ett…

Pappardelle med svamp

,
En liten läckerhet som är enkel att göra. Den bygger på att du kombinerar tre olika fonder och att du är noga med ditt hantverk. Och att du äter pastan alldeles när den är färdig. Det här behöver du till fyra personer: Bandpasta (Pappardelle…

Morotsmousse

Jovisst, ska du göra ett alldeles underbart tillbehör till kyckling eller en fiskrätt. Prova på morotsmousse. Inte svårt men riktigt gott. Tar du det bara som en förrätt kan du garnera med superfint hackade råa skalade morötter. Smar…

Gratinerad sparris

I vår internationella värld kommer redan den färska sparrisen långt bortifrån, men det kryper närmre och snart kommer det europeisk. Att gratinera sparrisen med lite kokt skinka blir delikat. Och var inte rädd för sockret. Det gör susen…

Grön sparrismousse

Det här gör du på grön sparris, som du hittar hela året numera. Det är en fin förrätt. Om  du vill kan du servera med några nyskalade räkor och en klick löjrom eller bara några korn stenbitsrom. Då blir det festmat på riktigt. Detta…

Vegetarisk Thailändsk curry

Den är vacker att se på och har väldigt trevliga smaker. Dessutom är den på det hela taget alldeles väldigt nyttig. Och som om det inte vore nog smakar den förträffligt. Ganska enkel att göra. Det här behöver du till fyra: 1/2 nätmelon…

Sparris med Creme Fondue

Sparris har en lång och intressant historia från Grekerna och framåt. Asparagus betyder stjälk på grekiska och är än idag det engelska namnet. Näringsvärdet är väldigt stort och man kan lugnt säga att den förenar nytta med nöje…

Rotfruksfyllda tomater

En riktig delikatess på buffébordet som är helt vegetariskt. Tänk på att koka ihop rotfrukterna och tärna dem smått så att det blir lätt att äta. Är ett sympatiskt komplement om du har rena köttalternativ. Det passar t.ex. utmärkt…

Klassisk tomatsås

Detta är en klassisk tomatsås, som kan användas som den är som pastasås eller till pizza. Den kan längas med salami, kycklingbitar eller nästan vad som helst. Som pastasås smakar den naturligtvis förträffligt med lite riven parmesan. Detta…

Grillade champinjoner

Ett perfekt tillbehör till den grillade laxen och dessutom praktisk eftersom du förbereder dina svampspett och grillar dem samtidigt som annt på grillen. Svampen får en förbluffande stor smak av lite soja, sesamolja och vitlök. Detta behöver…

Potatis som du aldrig provat

Detta är ett exempel på modern, lite experimentell mat. Ingredienserna är inte särskilt komplicerade i det här fallet. Däremot kommer du att bli överraskad över metoderna och hjäpmedlen. Du kan servera det som en riktigt läcker förrätt,…

Saltad svamp

Visste du att man kan "grava" svamp, dvs konservera genom saltning? Håller länge och smakar som färsk. Passa på nu när det finns massor med svamp både i skog och butik. Och plocka sedan fram under hela året. Bara hela och bra exemplar…

Svampshot till din fördrink

Detta är i all enkelhet ett litet tillbehör till din champagne om du vill våga lite mer och servera en liten varm minisoppa till. Du serverar i ett snapsglas eller ett litet engångsglas om ni blir många. servera från termoskanna. På så…

Gratinerade rödbetor med honung

En riktigt smaskig förrätt som blir alldeles extra god med de nya spröda rödbetorna, men du kan faktiskt ta av fjolårets modell också. Honungen förstärker sötman och de rostade pinjenötterna smälter i munnen. Detta behöver du: Rödbetor…

Mousse på sparris och nya ärtor

Vi fortsätter vår jakt efter nya smaker i vårköket. Nu börjar de fina spröda färsla ärtorna komma. Samtidigt blir sparrisen både större och kraftigare. Gott att använda till mousse. Och smaken från de fina söta ärtorna lyfter det…

Ärtpuré med mycket smak

Detta är en liten sidorätt som förvandlar det strävaste vin till din bästa vän. I kombination med fonder och den söta doften av dragon blir det hela kokat i ett gott torrt vitt vin en liten favorit. Detta behöver du: 3 dl frysta stora…