Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Potatis som du aldrig provat

Detta är ett exempel på modern, lite experimentell mat. Ingredienserna är inte särskilt komplicerade i det här fallet. Däremot kommer du att bli överraskad över metoderna och hjäpmedlen. Du kan servera det som en riktigt läcker förrätt,…

Saltad svamp

Visste du att man kan "grava" svamp, dvs konservera genom saltning? Håller länge och smakar som färsk. Passa på nu när det finns massor med svamp både i skog och butik. Och plocka sedan fram under hela året. Bara hela och bra exemplar…

Vegetarisk Chili

Fler och fler av våra vänner visar sig vara vegetarianer. Bra att göra en chili som kan vara en hel rätt eller ett tillbehör till sommarmenyn. Tar femton minuter att laga. Detta behöver du: 3 msk olivolja 1 hackad gul lök 3 pressade…

Broccoli Mousse

Ett fint litet tillbehör som är garanterat nyttigt och som passar bra både till det grillade köttet, laxen eller till kallskuret. Inte särskilt svårt att göra heller. Du ska klara av att ha vatten i braspannan när du gräddar moussen…

Svamp- och parmesanomelett

Vegetariskt, smakrikt och en fin liten brunchrätt eller som förrätt eller bara mellanmål. Lätt att laga och riktigt gott med ett gott vin. Det här behöver du: 1 matsked olivolja 1 matsked smör 300 gram rensad svamp efter ditt eget…

Friterad svamp

Festligt, snyggt och gott. Dessutom mycket enklare att göra än du kan föreställa dig. Passar bra som tillbehör till grillad eller stekt fisk lika mycket som till kött. Det kan också vara gott som tillbehör till ett glas mousserande vin.…

Smakrik italiensk tomatconcassé

Mycket användbar liten rätt. Passar utmärkt som sidorätt till grillat, antingen det är kött, korv eller fisk. Utmärkt till kokt vit fisk. Och inte minst på egen hand serverad på brödkrutonger med ett glas rött vin, dekorerad med ett…

Delikat pasta med tryffeldoft

,
En liten läckerhet som är enkel att göra. Den bygger på att du kombinerar tre olika fonder och att du är noga med ditt hantverk. Och att du äter pastan alldeles när den är färdig. Självklart dricker du ett vin som passar som handsken. Det…

Morotsmousse

Jovisst, ska du göra ett alldeles underbart tillbehör till kyckling eller en fiskrätt. Prova på morotsmousse. Inte svårt men riktigt gott. Tar du det bara som en förrätt kan du garnera med superfint hackade råa skalade morötter. Smar…

Gratinerad sparris

I vår internationella värld kommer redan den färska sparrisen långt bortifrån, men det kryper närmre och snart kommer det europeisk. Att gratinera sparrisen med lite kokt skinka blir delikat. Och var inte rädd för sockret. Det gör susen…

Svampshot till din fördrink

Detta är i all enkelhet ett litet tillbehör till din champagne om du vill våga lite mer och servera en liten varm minisoppa till. Du serverar i ett snapsglas eller ett litet engångsglas om ni blir många. servera från termoskanna. På så…

Grön sparrismousse

Det här gör du på grön sparris, som du hittar hela året numera. Det är en fin förrätt. Om  du vill kan du servera med några nyskalade räkor och en klick löjrom. Då blir det festmat på riktigt. Detta behöver du till sex: 400 g…

Lök och gorgonzola pizza

Kanske inte världens nyttigaste mat. Men om du har bestämt dig för en onyttig dag så sitter den här pizzan perfekt. Dessutom förträfflig med ett behagligt rött vin. Detta behöver du till 4: Köp färdig pizzadeg. Finns i alla butiker. …

Gratinerade rödbetor med honung

En riktigt smaskig förrätt som blir alldeles extra god med de nya spröda rödbetorna, men du kan faktiskt ta av fjolårets modell också. Honungen förstärker sötman och de rostade pinjenötterna smälter i munnen. Detta behöver du: Rödbetor…

Mousse på sparris och nya ärtor

Vi fortsätter vår jakt efter nya smaker i vårköket. Nu börjar de fina spröda färsla ärtorna komma. Samtidigt blir sparrisen både större och kraftigare. Gott att använda till mousse. Och smaken från de fina söta ärtorna lyfter det…

Ärtpuré med mycket smak

Detta är en liten sidorätt som förvandlar det strävaste vin till din bästa vän. I kombination med fonder och den söta doften av dragon blir det hela kokat i ett gott torrt vitt vin en liten favorit. Detta behöver du: 3 dl frysta stora…

Currydoftande vegetarisk röra

Detta är ett tillbehör till den grillade fisken eller köttet. Det passar också utmärkt som en toast alldeles för sig själv. Det är söta smaker från alla ingredienserna som kompletteras med lite balsamicovinäger för vinets skull. Detta…

Vegetarisk Thai curry

Den är vacker att se på och har väldigt trevliga smaker. Dessutom är den på det hela taget alldeles väldigt nyttig. Och som om det inte vore nog smakar den förträffligt. Ganska enkel att göra (det är många ingredienser, men bara att…

Japanska pannkakor med tomatsås (vego)

Väldigt vacker rätt, som dessutom är full av smaker och snål på kalorier. Med ett glas vitt vin har du den perfekta lunchen. Kan också vara en förrätt. Riktigt lätt att både laga och servera. Detta behöver du till fyra: till pannkakan: 100…

Sparris med räkor och Creme Fondue

Sparris har en lång och intressant historia från Grekerna och framåt. Asparagus betyder stjälk på grekiska och är än idag det engelska namnet. Näringsvärdet är väldigt stort och man kan lugnt säga att den förenar nytta med nöje…