Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Smakrik italiensk tomatconcassé

Mycket användbar liten rätt. Passar utmärkt som sidorätt till grillat, antingen det är kött, korv eller fisk. Utmärkt till kokt vit fisk. Och inte minst på egen hand serverad på brödkrutonger med ett glas rött vin, dekorerad med ett…

Delikat pasta med tryffeldoft

,
En liten läckerhet som är enkel att göra. Den bygger på att du kombinerar tre olika fonder och att du är noga med ditt hantverk. Och att du äter pastan alldeles när den är färdig. Självklart dricker du ett vin som passar som handsken. Det…

Morotsmousse

Jovisst, ska du göra ett alldeles underbart tillbehör till kyckling eller en fiskrätt. Prova på morotsmousse. Inte svårt men riktigt gott. Tar du det bara som en förrätt kan du garnera med superfint hackade råa skalade morötter. Smar…

Gratinerad sparris

I vår internationella värld kommer redan den färska sparrisen långt bortifrån, men det kryper närmre och snart kommer det europeisk. Att gratinera sparrisen med lite kokt skinka blir delikat. Och var inte rädd för sockret. Det gör susen…

Svampshot till din fördrink

Detta är i all enkelhet ett litet tillbehör till din champagne om du vill våga lite mer och servera en liten varm minisoppa till. Du serverar i ett snapsglas eller ett litet engångsglas om ni blir många. servera från termoskanna. På så…

Grön sparrismousse

Det här gör du på grön sparris, som du hittar hela året numera. Det är en fin förrätt. Om  du vill kan du servera med några nyskalade räkor och en klick löjrom. Då blir det festmat på riktigt. Detta behöver du till sex: 400 g…

Lök och gorgonzola pizza

Kanske inte världens nyttigaste mat. Men om du har bestämt dig för en onyttig dag så sitter den här pizzan perfekt. Dessutom förträfflig med ett behagligt rött vin. Detta behöver du till 4: Köp färdig pizzadeg. Finns i alla butiker. …

Gratinerade rödbetor med honung

En riktigt smaskig förrätt som blir alldeles extra god med de nya spröda rödbetorna, men du kan faktiskt ta av fjolårets modell också. Honungen förstärker sötman och de rostade pinjenötterna smälter i munnen. Detta behöver du: Rödbetor…

Mousse på sparris och nya ärtor

Vi fortsätter vår jakt efter nya smaker i vårköket. Nu börjar de fina spröda färsla ärtorna komma. Samtidigt blir sparrisen både större och kraftigare. Gott att använda till mousse. Och smaken från de fina söta ärtorna lyfter det…

Ärtpuré med mycket smak

Detta är en liten sidorätt som förvandlar det strävaste vin till din bästa vän. I kombination med fonder och den söta doften av dragon blir det hela kokat i ett gott torrt vitt vin en liten favorit. Detta behöver du: 3 dl frysta stora…

Currydoftande vegetarisk röra

Detta är ett tillbehör till den grillade fisken eller köttet. Det passar också utmärkt som en toast alldeles för sig själv. Det är söta smaker från alla ingredienserna som kompletteras med lite balsamicovinäger för vinets skull. Detta…

Vegetarisk Thai curry

Den är vacker att se på och har väldigt trevliga smaker. Dessutom är den på det hela taget alldeles väldigt nyttig. Och som om det inte vore nog smakar den förträffligt. Ganska enkel att göra (det är många ingredienser, men bara att…

Japanska pannkakor med tomatsås (vego)

Väldigt vacker rätt, som dessutom är full av smaker och snål på kalorier. Med ett glas vitt vin har du den perfekta lunchen. Kan också vara en förrätt. Riktigt lätt att både laga och servera. Detta behöver du till fyra: till pannkakan: 100…

Sparris med räkor och Creme Fondue

Sparris har en lång och intressant historia från Grekerna och framåt. Asparagus betyder stjälk på grekiska och är än idag det engelska namnet. Näringsvärdet är väldigt stort och man kan lugnt säga att den förenar nytta med nöje…

Rotfruksfyllda tomater

En riktig delikatess på buffébordet som är helt vegetariskt. Tänk på att koka ihop rotfrukterna och tärna dem smått så att det blir lätt att äta. Är ett sympatiskt komlement om du har rena köttaltenativ. Det passar t.ex. utmärkt…

Casserole på zucchini och tomat

Underbar helt vegetarisk rätt som är låg på fett och kalorier, men med mycket smak och som är skön att göra en lat sommardag. Detta behöver du 2 stora färska tomater, som du skållar och drar av skalet på , skivade i tunna skivor…

Salt färskpotatis med dillsmör

En exklusiv och annorlunda delikatess. Du kan servera det som tillbehör till grillköttet, men också som ett gott plock till ett enkelt vitt bordsvin. Det extra saltet blir särsilt underbart efter en solig och varm dag då du lägtar efter…

Tomatröra med ordentliga smaker

Vi har haft den på senaste provningen och många undrar hur man gör. Lätt som en plätt. Blanda ingredienserna och låt stå svalt så länge som möjligt, helst över natten i täckt kärl. Så att löken hinner få sig en omgång av vinäger…

Rödbetssallad med twist

Vi har gjort ett par små förändringar som du lätt kan tillföra en rödbetssallad som du köper färdig. Allt handlar om att få fram en rödbetssallad som möter ett fylligt rött vin med både syra och beska. För att höja syran ökar…

Rödbetsrisotto med ruccola och fetaost

Detta är en lika läcker vegetarisk sätt som det är ett tillbehör till den grillade fisken eller som en fin liten förrätt eller något modigt på den fina buffén. Inte svårt att laga och mycket bra mat, inte minst till rätt viner. Detta…