Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Gratinerad bakpotatis med ostsås

Enkel vällagad mat kan vara väldigt god. Du kan göra potatisen som ett tillbehör till både fisk och kött, men om du vill ka du länga ostsåsen med lite hackad skinka eller kyckling och så har du en hel rätt: Detta behöver du till…

Grön gazpachio

,
Detta är en underbar luten sak. Ultralätt att laga och den passar till röda viner lika bra som till vita viner med lite fin syra. Dessutom rasande billig. Underligt att det kan bli så gott när man kör samman så basala ingredienser. Ska…

Ostdipsås

,
Trevligt tilltugg till entrédrinken. Särskilt i sällskap med en god Champagne eller Cremant. Lätt att laga också lite i förväg. Detta behöver du: 2 matskedar smör 2 matskedar majsmjöl 250 g grekisk yoghurt 2 matskedar pressad…

Tomatomelett med pesto

,
Detta är en riktig delikatess. Du river generöst med parmesan på toppen. Väljer tomater med mycket smak och lite vit tryffelolja i omelettsmeten. Smakar förträffligt. Detta behöver du till fyra: 8 ägg 2 dl vispgrädde 8 tomater…

Fylld svamp som tilltugg

,
Det är gott och snyggt att titta på och dessutom ovanligt nyttigt. Och för säkerhets skull också vegetariskt. Väldigt lätt att göra. Detta behöver du till tio små smakbitar: 10 stora svampar typ shiitaki eller andra med stort ihåligt…

Champinjon carpaccio

,
Läckert, lätt och snyggt. Superbra tillbehör till grillat eller kokt.  Blir också en fin liten förrätt. Passar förträffligt med ett frisk och gott vitt vin. Detta behöver du till fyra personer: 3oo g färska champinjoner, som du…

Salsa

,
Vår salsa är tänkt som ett tillbehör till både fisk, kött och fågel om du har valt ett vin som har lite syra och beska. Då kommer Salsan att göra underverk och ta fram alla aromer i både mat och vin. Men du kan naturligtvis servera…

Tapenade

,
Tapenade är en olivröra som kan göras på massor av vis. Vi har hållit oss till en version där oliverna och vitlöken får dominera. Det blir formidabelt till ett rött vin med både fyllighet och fin syra. Nästena obeskrivligt gott att…

Rödbetssoufflé

Egentligen inte så svårt. Underbart läckert både att se på och att bjuda på. Passar till din grillade lax, till rostbiffen i skivor eller till kyckling. Vi njuter av den som den är med såsen på creme fraiche och pepparot. Men det är…

Pesto creme

Denna creme är ett riktigt bra tillbehör till exempelvis pasta eller rökt lax. Dessutom är den barnsligt enkel att göra, och snabbt går det! Detta behöver du: 130 g pesto 1 dl vispgrädde 40 % 2 msk riven västerbottenost 3…

Broccoligratäng

En gratäng som är busenkel att göra. Även de som inte har haft ett gott öga till broccoli innan har ätit den med stort gillande. Tricket med gratängen är att låta den stå i ugn till dess att den har stannat, vilket ger en krämig…

Ugnsbakad fetaost med timjan

,
Gillar du fetaost så är detta världens godaste och enklaste recept. Du kan ta det som ett litet tillbehör till en grillad rätt. Du kan servera det som en egen smårätt. Du kan ta det som brunchrätt en söndagsmorgon och det blir perfekt…

Kantarelltoast

,
Plocka själv eller köp till bra priser. Kom ihåg att kantareller kan frysas in, heslt efter att du stekt dem lätt. Recept för 4 personer: Detta behöver du: 1/2 kg kantareller 2 schalottenlökar 1/2 klyfta vitlök 1 tesked kantarellfond 1…

Lökpaj - egen rätt eller tillbehör

Lökpajen hör till de där mångsidiga rätterna, som passar för sig själv eller som ett tillbehör till grillad fisk eller kött och som dessutom smakar väldigt gott och kostar väldigt lite. Och på toppen av det förträffligt lämpligt…

Potatis som du aldrig provat

Detta är ett exempel på modern, lite experimentell mat. Ingredienserna är inte särskilt komplicerade i det här fallet. Däremot kommer du att bli överraskad över metoderna och hjäpmedlen. Du kan servera det som en riktigt läcker förrätt,…

Saltad svamp

Visste du att man kan "grava" svamp, dvs konservera genom saltning? Håller länge och smakar som färsk. Passa på nu när det finns massor med svamp både i skog och butik. Och plocka sedan fram under hela året. Bara hela och bra exemplar…

Vegetarisk Chili

Fler och fler av våra vänner visar sig vara vegetarianer. Bra att göra en chili som kan vara en hel rätt eller ett tillbehör till sommarmenyn. Tar femton minuter att laga. Detta behöver du: 3 msk olivolja 1 hackad gul lök 3 pressade…

Broccoli Mousse

Ett fint litet tillbehör som är garanterat nyttigt och som passar bra både till det grillade köttet, laxen eller till kallskuret. Inte särskilt svårt att göra heller. Du ska klara av att ha vatten i braspannan när du gräddar moussen…

Svamp- och parmesanomelett

Vegetariskt, smakrikt och en fin liten brunchrätt eller som förrätt eller bara mellanmål. Lätt att laga och riktigt gott med ett gott vin. Det här behöver du: 1 matsked olivolja 1 matsked smör 300 gram rensad svamp efter ditt eget…

Friterad svamp

Festligt, snyggt och gott. Dessutom mycket enklare att göra än du kan föreställa dig. Passar bra som tillbehör till grillad eller stekt fisk lika mycket som till kött. Det kan också vara gott som tillbehör till ett glas mousserande vin.…