Grön gazpachio

,
Detta är en underbar liten sak. Ultralätt att laga och den passar till röda viner lika bra som till vita viner med lite fin syra. Dessutom rasande billig. Underligt att det kan bli så gott när man kör samman så basala ingredienser. Ska…

Ostdipsås

,
Trevligt tilltugg till entrédrinken. Särskilt i sällskap med en god Champagne eller Cremant. Lätt att laga också lite i förväg. Detta behöver du: 2 matskedar smör 2 matskedar majsmjöl 250 g grekisk yoghurt 2 matskedar pressad citron 200…

Fylld svamp som tilltugg

,
Det är gott och snyggt att titta på och dessutom ovanligt nyttigt. Och för säkerhets skull också vegetariskt. Väldigt lätt att göra. Detta behöver du till tio små smakbitar: 10 stora svampar typ shiitaki eller andra med stort ihåligt…

Champinjon carpaccio

,
Läckert, lätt och snyggt. Superbra tillbehör till grillat eller kokt.  Blir också en fin liten förrätt. Detta behöver du till fyra personer: 3oo g färska champinjoner, som du borstat och rensat 3 dl ruccola sallad 1/2 dl olivolja 1/2…

Salsa

,
Vår salsa är tänkt som ett tillbehör till både fisk, kött och fågel om du har valt ett vin som har lite syra och beska. Då kommer Salsan att göra underverk och ta fram alla aromer i både mat och vin. Men du kan naturligtvis servera…

Tapenade

,
Tapenade är en olivröra som kan göras på massor av vis. Vi har hållit oss till en version där oliverna och vitlöken får dominera. Det blir formidabelt till ett rött vin med både fyllighet och fin syra. Nästena obeskrivligt gott att…

Rödbetssufflé

Egentligen inte så svårt. Underbart läckert både att se på och att bjuda på. Passar till din grillade lax, till rostbiffen i skivor eller till kyckling. Vi njuter av den som den är med såsen på creme fraiche och pepparrot. Detta behöver…

Pesto creme

Denna creme är ett riktigt bra tillbehör till exempelvis pasta eller rökt lax. Dessutom är den barnsligt enkel att göra, och snabbt går det! Detta behöver du: 130 g pesto 1 dl vispgrädde 40 % 2 msk riven västerbottenost 3 msk riven…

Broccoligratäng

En gratäng som är att göra. Även de som inte har haft ett gott öga till broccoli innan har ätit den med stort gillande. Tricket med gratängen är att låta den stå i ugn till dess att den har stannat, vilket ger en krämig konsistens…

Kantarelltoast

,
Plocka själv eller köp till bra priser. Kom ihåg att kantareller kan frysas in, helst efter att du stekt dem. Recept för 4 personer: Detta behöver du: 1/2 kg kantareller 2 schalottenlökar 1/2 klyfta vitlök 1 tesked kantarellfond 1 matsked…

Vegetarisk Chili

Lättlagad vegetarisk chili, som dessutom går snabbt. Detta behöver du till fyra: 3 msk olivolja 1 hackad gul lök 3 pressade vitlöksklyftor 1 burk krossade tomater 4 tsk paprikapulver 1/2 tsk cayennepeppar 1 tsk kummin 2 finhackade…

Broccoli Mousse

Ett fint litet tillbehör som är garanterat nyttigt och som passar bra både till det grillade köttet, laxen eller till kallskuret. Inte särskilt svårt att göra heller. Det här behöver du: 300 g broccoli. Du kan använda allt 1 matsked…

Friterad svamp

Festligt, snyggt och gott. Dessutom mycket enklare att göra än du kan föreställa dig. Passar bra som tillbehör till grillad eller stekt fisk lika mycket som till kött. Det kan också vara gott som tillbehör till ett glas mousserande vin.…

Tomatconcassé

Mycket användbar liten rätt. Passar utmärkt som sidorätt till grillat, antingen det är kött, korv eller fisk. Utmärkt till kokt vit fisk. Och inte minst på egen hand serverad på brödkrutonger med ett glas rött vin, dekorerad med ett…

Morotsmousse

Jovisst, ska du göra ett alldeles underbart tillbehör till kyckling eller en fiskrätt. Prova på morotsmousse. Inte svårt men riktigt gott. Tar du det bara som en förrätt kan du garnera med superfint hackade råa skalade morötter. Smar…

Grön sparrismousse

Det här gör du på grön sparris, som du hittar hela året numera. Det är en fin förrätt. Om  du vill kan du servera med några nyskalade räkor och en klick löjrom eller bara några korn stenbitsrom. Då blir det festmat på riktigt. Detta…

Rotfruksfyllda tomater

En riktig delikatess på buffébordet som är helt vegetariskt. Tänk på att koka ihop rotfrukterna och tärna dem smått så att det blir lätt att äta. Är ett sympatiskt komplement om du har rena köttalternativ. Det passar t.ex. utmärkt…

Klassisk tomatsås

Detta är en klassisk tomatsås, som kan användas som den är som pastasås eller till pizza. Den kan längas med salami, kycklingbitar eller nästan vad som helst. Som pastasås smakar den naturligtvis förträffligt med lite riven parmesan. Detta…

Grillade champinjoner

Ett perfekt tillbehör till den grillade laxen och dessutom praktisk eftersom du förbereder dina svampspett och grillar dem samtidigt som annt på grillen. Svampen får en förbluffande stor smak av lite soja, sesamolja och vitlök. Detta behöver…

Potatis som du aldrig provat

Detta är ett exempel på modern, lite experimentell mat. Ingredienserna är inte särskilt komplicerade i det här fallet. Däremot kommer du att bli överraskad över metoderna och hjäpmedlen. Du kan servera det som en riktigt läcker förrätt,…