Hemgjord majonnäs

Väldigt mycket godare än köpt majonnäs och otroligt mycket billigare. Dessutom inte särskilt svår att göra. Många av våra recept på olika röror innehåller majonnäs och detta kan vara en bra grund att utgå från. Detta behöver…

Sallad på gröna bönor

Väldigt gott för sig själv om en läcker mellanrätt och ett utmärkt tillbehör till grillat, både fisk och kött. Prova en mousserande rosé. Läckert! Detta behöver du: 3 hg gröna bönor, rensade och sköljda 2 matskedar hackade valnötskärnor …

Kantarellragu

Kantarellerna kommer in just nu och det finns en massa recept under våra recept. Här kommer ett nytt som är en ragu där du får koka en stund och reducera ner till sublima smaker. Mäktigt gott med smakrika vita viner. Serverad med en enkel…

Marinerade rivna morötter

Morötter är mycket mer användbara i matlagningen än du kan föreställa dig. De har egenskaper som låter dem marineras och de svarar utmärkt på att kryddas upp. Vår enkla lilla marinad är otroligt enkel att laga. Den behöver bara ett…

Himmelska champignoner

Enkelt och otroligt gott. Det ska ta lite tid så jäkta inte. Detta bygger på smaker som gifter sig. Låt dem göra det så får du tusenfallt igen. Vi åt detta som sås till lammkotlett. Vill du göra soppa länger du med lite mera vin och…

Potatissallad med bacon och salami

En smakrik potatissallad som lämpar sig väl till grillad mat och inte minst till ett kraftigt rött vin som behöver både syra och något som dämpar strävheten. Den här har allt du behöver. Det här behöver du till fyra: 1 liter små…

Toast Skagen delux med musslor

Vi lyfter den klassiska rätten skapad av Tore Wretman för Operakällaren en liten extra bit med musslor och lite fond. Servera på stekt bröd. Detta behöver du till sex: 6 skivor vitt bröd 100 g smör 3 dl skalade räkor 2 dl majonnäs …

Läckra smördegspuffar

Bra när du söker något lite extra att servera till ett glas champagne eller vitt vin som fördrink. Det tar bara ett par minuter att förbereda och smaken är bara underbar. Detta behöver du Smördegsskivor (färdiga) creme fraiche färsk…

Sallad på chorizzo och spenat

Det här är en sallad som du ska prova till ett fruktigt och runt rött vin utan så mycket syra. Ingenting kunde vara lättare att göra och salladen är riktigt matig. Detta behöver du till 4: 1/2 kg sparrispotatis (som du kokt med skalen…

Salami sandwich

Ibland känner man för en liten mellanrätt eller för att hoppa över den formella lunchen och bara göra en sandwich. Fungerar också utmärkt som picnic eller lunch på jobbet. Du väljer bröd efter humör. Om du vill klarar du av ett glas…

Sallad på cheddarost, spenat och paprika

Riktigt fräsh och god. Fina färger och mycket energi i innehållet. Lätt att göra och alldeles utmärkt till ett kanongott vitt vin. Det här behöver du: 2 matskedar bra olivolja 2 matskedar citronsaft 1 matsked finhackad färsk oregano …

Toast med gratinerad sparris

En lättlagad delikatess. Numera hittar du färsk sydamerikansk grön sparris året runt i din butik. Detta är ett mycket trevligt sätt att servera sparrisen som förrätt eller som en liten vickning. Alldeles utmärkt mat till vin. Följ…

Salsa på gurka

En varm sommardag kan det kännas fint med en sval salsa på gurka och tomat. Antingen bara med någravarama tortilla chips eller som tillbehör till det grillade. Detta behöver du: 2 stora gurkor som du kärnat ur och därefter tärnat 3 stora…

Matig sallad med många smaker

Vi har gjort en sallad som du kan ha som bas för många rätter. Antingen har du salladen som gott tillbehör till kött eller fisk eller så kompletterar du salladen med kyckling, kryddiga korvar eller fisk. Kanske är det ett bra sätt att…

Kantarellmousse med sås på sveciaost

Det här är ett lite annorlunda sätt att tillaga kantarellerna. Det blir en väldigt fin smakkombination. Dekorera med grönt för ögats skull. Du dricker ett mjukt rött vin till. Tänk på att svampen är söt och det behövs söta toner…

Två bakade potatisar

Vi har satt samman två olika recept på bakade potatisar. De finns att köpa året runt och snart kommer den nya skörden. Det är två varianter som du kan servera i en och samma servering eftersom vi halverat potatisen. Det finns en extra…

Potatissallad med söta toner

Köper du en färdig potatissallad på creme fraiche eller majonnäs så kan du uppfatta att den saknar personlighet och inte heller passar till dina kryddiga korvar. Smaken har en tendens att försvinna. Då kan du flytta på smakerna ordentligt.…

Sallad på oliver, fetaost och vitlök

Det är en spännande och lite överraskande smakblandning. Inte minst med den hackade apelsinklyftan, som ger både syra och lite sötma till salladen. Blir ett utmärkt tillbehör till grillad fisk men kan också fungera som fristående förrätt…

Grönkål på annorlunda sätt

Nu är det efter den första frostnatten dags att skörda en av vinterna primören, den färska grönkålen. Här får du ett recept på en grönkålssallad med fartig smak och fin beska och syra. Utmärkt komplement till ditt grillade kött…

Skånsk smörgås med gurka

Du kan det kanske redan, men vi har tagit fasta på det gamla 1,2,3 receptet och sedan det kanske allra viktigaste; Vi har lagt in generöst med hackad persilja där det är MYCKET VIKTIGT att du tar med också persiljeskälkarna i hacket. De…