Varm spenat och baconsallad

Det är den alldeles perfekta brunchrätten. Tidig söndag eftermiddag och du behöver både kraften från baconen och spenatens mineraler och andra nyttigheter. Lätt som en plätt att göra och anbbt går det. Vi tycker att du dricker lite…

Coleslaw

Det perfekta tillbehöret till det grillade. Sås och sidorätt i ett. När värmen börjar knacka på och grillen hoppar i garaget. Detta behöver du 500 gram färsk kål 6 medelstora morötter 1 tumme färsk ingefära eller något krm torkad …

Dragon senap dressing

En ny favorit framtagen av vinklubben. Bilden är inte grann, men dressing otroligt god! Den är skapad för att få en sallad att passa riktigt bra med ett vin med frisk syra. Vi ger dig två bra vita alternativ. Sedan gör du de salladsingredienser…

Smördegsknyten med rödlöksmarmelad och kaviarcreme

Detta är en förrätt, men kan också serveras som lite lyxigare tilltugg till entréchampagnen. Det viktiga är att låta löken få sin tid på låg värme så att de söta tonerna kommer fram. Annars är det en favorit i repris. En klassiker…

Svampröra med pastrami

En god liten röra som du kan servera som tillbehör till grillat kött, hamburgare eller korvar. Vi har haft det till kokt kax och det fungerade det med. Detta behöver du: 2 dl hackad svamp efter smak 1 dl hackad pastrami eller salami 1/2…

Hemgjord majonnäs

Väldigt mycket godare än köpt majonnäs och otroligt mycket billigare. Dessutom inte särskilt svår att göra. Många av våra recept på olika röror innehåller majonnäs och detta kan vara en bra grund att utgå från. Detta behöver…

Sallad på gröna bönor

Väldigt gott för sig själv om en läcker mellanrätt och ett utmärkt tillbehör till grillat, både fisk och kött. Prova en mousserande rosé. Läckert! Detta behöver du: 3 hg gröna bönor, rensade och sköljda 2 matskedar hackade valnötskärnor …

Kantarellragu

Kantarellerna kommer in just nu och det finns en massa recept under våra recept. Här kommer ett nytt som är en ragu där du får koka en stund och reducera ner till sublima smaker. Mäktigt gott med smakrika vita viner. Serverad med en enkel…

Marinerade rivna morötter

Morötter är mycket mer användbara i matlagningen än du kan föreställa dig. De har egenskaper som låter dem marineras och de svarar utmärkt på att kryddas upp. Vår enkla lilla marinad är otroligt enkel att laga. Den behöver bara ett…

Himmelska champignoner

Enkelt och otroligt gott. Det ska ta lite tid så jäkta inte. Detta bygger på smaker som gifter sig. Låt dem göra det så får du tusenfallt igen. Vi åt detta som sås till lammkotlett. Vill du göra soppa länger du med lite mera vin och…

Potatissallad med bacon och salami

En smakrik potatissallad som lämpar sig väl till grillad mat och inte minst till ett kraftigt rött vin som behöver både syra och något som dämpar strävheten. Den här har allt du behöver. Det här behöver du till fyra: 1 liter små…

Toast Skagen delux med musslor

Vi lyfter den klassiska rätten skapad av Tore Wretman för Operakällaren en liten extra bit med musslor och lite fond. Servera på stekt bröd. Detta behöver du till sex: 6 skivor vitt bröd 100 g smör 3 dl skalade räkor 2 dl majonnäs …

Läckra smördegspuffar

Bra när du söker något lite extra att servera till ett glas champagne eller vitt vin som fördrink. Det tar bara ett par minuter att förbereda och smaken är bara underbar. Detta behöver du Smördegsskivor (färdiga) creme fraiche färsk…

Sallad på chorizzo och spenat

Det här är en sallad som du ska prova till ett fruktigt och runt rött vin utan så mycket syra. Ingenting kunde vara lättare att göra och salladen är riktigt matig. Detta behöver du till 4: 1/2 kg sparrispotatis (som du kokt med skalen…

Salami sandwich

Ibland känner man för en liten mellanrätt eller för att hoppa över den formella lunchen och bara göra en sandwich. Fungerar också utmärkt som picnic eller lunch på jobbet. Du väljer bröd efter humör. Om du vill klarar du av ett glas…

Sallad på cheddarost, spenat och paprika

Riktigt fräsh och god. Fina färger och mycket energi i innehållet. Lätt att göra och alldeles utmärkt till ett kanongott vitt vin. Det här behöver du: 2 matskedar bra olivolja 2 matskedar citronsaft 1 matsked finhackad färsk oregano …

Toast med gratinerad sparris

En lättlagad delikatess. Numera hittar du färsk sydamerikansk grön sparris året runt i din butik. Detta är ett mycket trevligt sätt att servera sparrisen som förrätt eller som en liten vickning. Alldeles utmärkt mat till vin. Följ…

Salsa på gurka

En varm sommardag kan det kännas fint med en sval salsa på gurka och tomat. Antingen bara med någravarama tortilla chips eller som tillbehör till det grillade. Detta behöver du: 2 stora gurkor som du kärnat ur och därefter tärnat 3 stora…

Matig sallad med många smaker

Vi har gjort en sallad som du kan ha som bas för många rätter. Antingen har du salladen som gott tillbehör till kött eller fisk eller så kompletterar du salladen med kyckling, kryddiga korvar eller fisk. Kanske är det ett bra sätt att…

Kantarellmousse med sås på sveciaost

Det här är ett lite annorlunda sätt att tillaga kantarellerna. Det blir en väldigt fin smakkombination. Dekorera med grönt för ögats skull. Du dricker ett mjukt rött vin till. Tänk på att svampen är söt och det behövs söta toner…