Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Tomat och zuccini gratäng

Enkel och god vegetarisk rätt som du kan äta som självständig måltid eller som tiillbehör till fisk eller kött. Lätt att göra och mycket goda smaker. Detta behöver du: 2 stora zucchini som du skär på hälften på längden och sedan…

Potatissallad med bacon och salami

En smakrik potatissallad som lämpar sig väl till grillad mat och inte minst till ett kraftigt rött vin som behöver både syra och något som dämpar strävheten. Den här har allt du behöver. Det här behöver du till fyra: 1 liter små…

Vit Gazpacho med gröna duvor och rostad mandel

En riktigt läcker liten sak som passar utmärkt till ett glas Cremant eller Champagne serverad som entré eller tilltugg i eleganta små glas. Lätt att göra och vacker att se på. Detta behöver du: 2 stora gröna gurkor, finhackade. …

Pappardelle med champinjoner

,
Enkel underbar pastarätt. Ersättare för en carbonara eller pasta med köttsås. Lättare, elegantare och sublim med rätt vin. Längst ner får du förslag. Detta behöver du: 4 skivor bacon 1 matsked olivolja 2 schalottenlökar, skalade…

Italiensk potatiskaka

Fint till kött eller fisk. lätt att göra och en favorit för de flesta. Detta behöver du: 8 stora bakpotatisar 3 ägg 2 teskedar salt 3 matskedar smält smör 3 matskedar olivolja 1 dl nyriven parmesan 2 matskedar vetemjöl …

Toast Skagen delux med musslor

Vi lyfter den klassiska rätten skapad av Tore Wretman för Operakällaren en liten extra bit med musslor och lite fond. Servera på stekt bröd. Detta behöver du till sex: 6 skivor vitt bröd 100 g smör 3 dl skalade räkor 2 dl majonnäs …

Dubbel chocolate cheese cake - häftigt

Och dessutom inte särskilt svårt att laga. Man brukar skämtsamt kalla cheese cake för garderobsmatlagning eftersom du i princip inte behöver varke sig spis eller ugn. Men du behöver frys och kylskåp så där faller väl garderobstanken…

Läckra smördegspuffar

Bra när du söker något lite extra att servera till ett glas champagne eller vitt vin som fördrink. Det tar bara ett par minuter att förbereda och smaken är bara underbar. Detta behöver du Smördegsskivor (färdiga) creme fraiche …

Spansk Tortilla

Vi har givit till den klassiska spanska potatisomeletten en liten "kick" med bacon och en doft av vit tryffel. Det är ju i grunden otroligt basal mat. Men just därför är det roligt att servera också till fest och få den där känslan av…

Tomat och mozzarella toast

Vi gör en variant på en enkel italiensk specialitet. Viktigt är att förstärka tomaten med både lite tomatpuré och lite fond så att du får den riktiga smaken. Fungerar riktigt bra som förrätt, mellanrätt eller bara en fin liten lunch.…

Sallad på chorizzo och spenat

Det här är en sallad som du ska prova till ett fruktigt och runt rött vin utan så mycket syra. Ingenting kunde vara lättare att göra och salladen är riktigt matig. Detta behöver du till 4: 1/2 kg sparrispotatis (som du kokt med skalen…

Parmesan tomater

En formidabel liten rätt som är en perfekt sidorätt till det mesta du grillar. Fast vi måste erkänna att vi brukar göra bara tomaterna som ett litet mellanmål och också som en uppskattad förrätt med ett glas behagligt rött vin. Detta…

Lökpaj med stor smak

Lätt att göra och lätt att äta. Dessutom riktigt god att spara och värma igen eller frysa och spara till senare. Och alldeles väldigt trevlig med ett smakrikt vitt vin. Du får tips längst ner. Det här behöver du: till pajskalet: …

Salami sandwich

Ibland känner man för en liten mellanrätt eller för att hoppa över den formella lunchen och bara göra en sandwich. Fungerar också utmärkt som picnic eller lunch på jobbet. Du väljer bröd efter humör. Om du vill klarar du av ett glas…

Sallad på cheddarost, spenat och paprika

Riktigt fräsh och god. Fina färger och mycket energi i innehållet. Lätt att göra och alldeles utmärkt till ett kanongott vitt vin. Det här behöver du: 2 matskedar bra olivolja 2 matskedar citronsaft 1 matsked finhackad färsk oregano …

Toast med gratinerad sparris

En lättlagad delikatess. Numera hittar du färsk sydamerikansk grön sparris året runt i din butik. Detta är ett mycket trevligt sätt att servera sparrisen som förrätt eller som en liten vickning. Alldeles utmärkt mat till vin. Följ…

Salsa på gurka

En varm sommardag kan det kännas fint med en sval salsa på gurka och tomat. Antingen bara med någravarama tortilla chips eller som tillbehör till det grillade. Detta behöver du: 2 stora gurkor som du kärnat ur och därefter tärnat 3…

Matig sallad med många smaker

Vi har gjort en sallad som du kan ha som bas för många rätter. Antingen har du salladen som gott tillbehör till kött eller fisk eller så kompletterar du salladen med kyckling, kryddiga korvar eller fisk. Kanske är det ett bra sätt att…

Kantarellmousse med sås på sveciaost

Det här är ett lite annorlunda sätt att tillaga kantarellerna. Det blir en väldigt fin smakkombination. Dekorera med grönt för ögats skull. Du dricker ett mjukt rött vin till. Tänk på att svampen är söt och det behövs söta toner…

Minipizza som övergångsrätt eller förrätt

Detta är en variant på pizza som är ett slags salt smördegsbakelse. Du kan göra den på enklaste sätt som på bilden där du kör den färdig i ugnen eller så gör du den i två steg där du kör bakelsen först med tomat och ost med…