Shepherds pie

Helt plötsligt slår det oss. Du kan ju kombinera världens godaste köttfärssås som du hittar härunder och göra en alldeles underbar liten rätt som engelsmännen kallar Shepherds pie. Egentligen vill Engelsmännen göra den på lamm och…

Avokadosallad med färska räkor

När det emellanåt kommer en varm och solig dag eller när du känner för att äta gott och nyttigt som dessutom blir klart i ett naffs då kan du prova denna sallad. Och det passar förträffligt med en nätt Pinot Gris. Så gott att du faktiskt…

Tomat och zuccini gratäng

Enkel och god vegetarisk rätt som du kan äta som självständig måltid eller som tiillbehör till fisk eller kött. Lätt att göra och mycket goda smaker. Detta behöver du: 2 stora zucchini som du skär på hälften på längden och sedan…

Dubbel choklad cheesecake

Och dessutom inte särskilt svårt att laga. Man brukar skämtsamt kalla cheese cake för garderobsmatlagning eftersom du i princip inte behöver vare sig spis eller ugn. Men du behöver frys och kylskåp så där faller väl garderobstanken…

Parmesan custard med ansjovistoast

Vi har just besökt Newcastle och fångat ett lysande recept. En liten förrätt som bara är superb med ett doftrikt vitt vin. Helt enkelt livsnödvändigt. Custard betyder egentligen vaniljsås i sin översättning, men det finns ingen vanilj…

Klassisk potatissallad

Vi har fått många förfrågningar inför sommaren om att göra ett recept på den klassiska potatissalladen med majonnäs. Här kommer receptet. Om du tar den med en smakrik grillad korv har vi lagt till ett par vintips som kan passa mums-mums. Detta…

Tomatconcassé

Ett tillbehör som både passar med många röda viner och som är en utmärkt ersättare för lingonsylten till köttbullarna eller hamburgare om du vill dricka vin. Vår variant är lite annorlunda än det traditionella receptet men inte mindre…

Vitlökschutney från Indien

Nä vi nu hittat ett vin som klarar av att gifta sig med vitlök kan vi lämna ut ett läckert indiskt mattillbehör - vitlökschutney. Inte svårt att göra. Det här behöver du: 4 vitlöksklyftor 20 röda pepparfrukter, som skalas och rostas…

Varm spenat och baconsallad

Det är den alldeles perfekta brunchrätten. Tidig söndag eftermiddag och du behöver både kraften från baconen och spenatens mineraler och andra nyttigheter. Lätt som en plätt att göra och anbbt går det. Vi tycker att du dricker lite…

Coleslaw

Det perfekta tillbehöret till det grillade. Sås och sidorätt i ett. När värmen börjar knacka på och grillen hoppar i garaget. Detta behöver du 500 gram färsk kål 6 medelstora morötter 1 tumme färsk ingefära eller något krm torkad …

Dragon senap dressing

En ny favorit framtagen av vinklubben. Bilden är inte grann, men dressing otroligt god! Den är skapad för att få en sallad att passa riktigt bra med ett vin med frisk syra. Vi ger dig två bra vita alternativ. Sedan gör du de salladsingredienser…

Smördegsknyten med rödlöksmarmelad och kaviarcreme

Detta är en förrätt, men kan också serveras som lite lyxigare tilltugg till entréchampagnen. Det viktiga är att låta löken få sin tid på låg värme så att de söta tonerna kommer fram. Annars är det en favorit i repris. En klassiker…

Svampröra med pastrami

En god liten röra som du kan servera som tillbehör till grillat kött, hamburgare eller korvar. Vi har haft det till kokt kax och det fungerade det med. Detta behöver du: 2 dl hackad svamp efter smak 1 dl hackad pastrami eller salami 1/2…

Hemgjord majonnäs

Väldigt mycket godare än köpt majonnäs och otroligt mycket billigare. Dessutom inte särskilt svår att göra. Många av våra recept på olika röror innehåller majonnäs och detta kan vara en bra grund att utgå från. Detta behöver…

Sallad på gröna bönor

Väldigt gott för sig själv om en läcker mellanrätt och ett utmärkt tillbehör till grillat, både fisk och kött. Prova en mousserande rosé. Läckert! Detta behöver du: 3 hg gröna bönor, rensade och sköljda 2 matskedar hackade valnötskärnor …

Kantarellragu

Kantarellerna kommer in just nu och det finns en massa recept under våra recept. Här kommer ett nytt som är en ragu där du får koka en stund och reducera ner till sublima smaker. Mäktigt gott med smakrika vita viner. Serverad med en enkel…

Marinerade rivna morötter

Morötter är mycket mer användbara i matlagningen än du kan föreställa dig. De har egenskaper som låter dem marineras och de svarar utmärkt på att kryddas upp. Vår enkla lilla marinad är otroligt enkel att laga. Den behöver bara ett…

Himmelska champignoner

Enkelt och otroligt gott. Det ska ta lite tid så jäkta inte. Detta bygger på smaker som gifter sig. Låt dem göra det så får du tusenfallt igen. Vi åt detta som sås till lammkotlett. Vill du göra soppa länger du med lite mera vin och…

Potatissallad med bacon och salami

En smakrik potatissallad som lämpar sig väl till grillad mat och inte minst till ett kraftigt rött vin som behöver både syra och något som dämpar strävheten. Den här har allt du behöver. Det här behöver du till fyra: 1 liter små…

Toast Skagen delux med musslor

Vi lyfter den klassiska rätten skapad av Tore Wretman för Operakällaren en liten extra bit med musslor och lite fond. Servera på stekt bröd. Detta behöver du till sex: 6 skivor vitt bröd 100 g smör 3 dl skalade räkor 2 dl majonnäs …