Tomatomelett med pesto

,
Detta är en riktig delikatess. Du river generöst med parmesan på toppen. Väljer tomater med mycket smak och lite vit tryffelolja i omelettsmeten. Smakar förträffligt. Detta behöver du till fyra: 8 ägg 2 dl vispgrädde 8 tomater med…

Fylld svamp som tilltugg

,
Det är gott och snyggt att titta på och dessutom ovanligt nyttigt. Och för säkerhets skull också vegetariskt. Väldigt lätt att göra. Detta behöver du till tio små smakbitar: 10 stora svampar typ shiitaki eller andra med stort ihåligt…

Champinjon carpaccio

,
Läckert, lätt och snyggt. Superbra tillbehör till grillat eller kokt.  Blir också en fin liten förrätt. Detta behöver du till fyra personer: 3oo g färska champinjoner, som du borstat och rensat 3 dl ruccola sallad 1/2 dl olivolja 1/2…

Salsa

,
Vår salsa är tänkt som ett tillbehör till både fisk, kött och fågel om du har valt ett vin som har lite syra och beska. Då kommer Salsan att göra underverk och ta fram alla aromer i både mat och vin. Men du kan naturligtvis servera…

Tapenade

,
Tapenade är en olivröra som kan göras på massor av vis. Vi har hållit oss till en version där oliverna och vitlöken får dominera. Det blir formidabelt till ett rött vin med både fyllighet och fin syra. Nästena obeskrivligt gott att…

Melon och skinka

Vi har gjort ett litet lyft för att denna traditionella rätt ska bli både vacker och god. Det är en utmärkt förrätt eller lättare lunchrätt. Detta behöver du till fyra personer: 1 honungsmelon på ca 1/2 kg 6 tunna skivor torkad rökt…

Rödbetspytt med karameliserad rödlök

Ett utmärkt tillbehör till både kött och fisk. Vi har särskilt provat det med gravad lax och det blir en väldigt trevlig kombination. Gärna med ett glas Champagne eller Cremant. Detta behöver du till fyra personer: 12 små rödbetor …

Sallad på tomater, oliver och äpplen

En lite fruktigare variant på en grekisk sallad som fungerar utmärkt för sig själv och lysande som tillbehör till din kyckling eller rökta lax. Detta behöver du till fyra personer: 2 röda äpplen 1 tesked socker 1 purjolök 1/2 gurka …

Grön sparris med dressing

Detta är ingen sallad i meningen att det ingår sallad utan att du gjort en dressing som du serverar sparrisen med så att den i sig bli en sallad som rätt eller tillbehör. Det blir riktigt bra och sparrisen vaknar till liv med fina smaker. Det…

Rostbiffsallad med pepparrot

Detta är en variant på en klassiker, som du ger bra personlighet med ett lite annorlunda smakval. Detta behöver du till sex personer: 1,2 kg rostbiff i bit (du ska laga den själv) 1 dl olivolja 3 matskedar nyriven pepparrot (finriven)…

Indisk laxsallad

,
Härligt kryddig och matig laxsallad som blir lika bra som en förrätt, på toast eller som en huvudrätt. Otroligt lätt att laga. Passar också riktigt bra med ett fruktigt vin med söta dofter, men kraft i syra och tanniner. Detta behöver…

Sallad Nicoise

En riktig internationell klassiker som kan ätas hela året även om många förknippar den med sommar och resande. Lätt att laga och en väldigt komplett måltid. Detta behöver du: Vinaigretten: 1 dl pressad citron 1 1/2 dl olivolja 2 finhackade…

Ädelost och skinksallad med aioli dressing

En klassiker som kan vara grymt tråkig och förutsägbar. Eller som här spännande och med en masa nya smaker. Blir också utmärkt vinmat eftersom smakerna som lagts i salladen är anpassade efter vinet. Detta behöver du till sex personer: 1/2…

Ljummen potatissallad med teriyakisås och kyckling

,
En lite matigare sallad som bara blir ännu godare dagen efter, om det blir något över. Perfekt att ha när man bjuder många på middag eller buffé. Dessutom riktigt bra med rosévin en solig lunch. Detta behöver du för 4 personer: 2 halvtinade…

Hummersås

En klassisk sås som passar till kokt fisk, till en fisk eller skaldjurspaj eller till en bit grillad lax. Smakrik och behaglig i både konsistens och arom. Detta behöver du: 2 matskedar färdig hummerfond 1 matsked färdig lökfond 4…

Dressing på persika och Terriyaki

En dressing som passar perfekt om du ska göra en sallad och dricka ett gott mousserande vin till. Det kan vara Champagne eller Cremant. Utomordentligt lätt att göra. Lyfter sin sallad. Lägg gärna i skaldjur eller arbeta med lte bacon och…

Shepherds pie

Helt plötsligt slår det oss. Du kan ju kombinera världens godaste köttfärssås som du hittar härunder och göra en alldeles underbar liten rätt som engelsmännen kallar Shepherds pie. Egentligen vill Engelsmännen göra den på lamm och…

Avokadosallad med färska räkor

När det emellanåt kommer en varm och solig dag eller när du känner för att äta gott och nyttigt som dessutom blir klart i ett naffs då kan du prova denna sallad. Och det passar förträffligt med en nätt Pinot Gris. Så gott att du faktiskt…

Tomat och zuccini gratäng

Enkel och god vegetarisk rätt som du kan äta som självständig måltid eller som tiillbehör till fisk eller kött. Lätt att göra och mycket goda smaker. Detta behöver du: 2 stora zucchini som du skär på hälften på längden och sedan…

Dubbel choklad cheesecake

Och dessutom inte särskilt svårt att laga. Man brukar skämtsamt kalla cheese cake för garderobsmatlagning eftersom du i princip inte behöver vare sig spis eller ugn. Men du behöver frys och kylskåp så där faller väl garderobstanken…