Kalvlever Anglais

En njutning i höstmörkret. Det är gott att kombinera levern med sältan och frukten från kaprisen och det rökta från fläsket. En riktig hösträtt som alltför sällan serveras. Det här behöver du till 4: 4 skivor fin kalvlever 12…

Köttbullar med ingefära och Dijonsenap

Varför inte våga dig på en liten variation på köttbullarna. Du kan ju göra både de traditionella och dessa som ger en liten doft av Asien som många kommer att tycka om. Inte är det svårt heller. Detta behöver du till en stor laddning…

Lammkotletter med citron och curry

En lika enkel som genial liten smakkombination. Tänk på att det är viktigt att du har med både citronskalen och citronsaften eftersom skalen i grunden är söta och citronsaften syrlig. Curryn doftar sött och smakar beskt. Detta behöver…

Fläskfilé med krämiga kantareller

En riktigt fin liten rätt, som har fin smak och som är behagligt lätt att laga en lat dag. Detta behöver du till 4 personer: 2 fläskfiléer ca 350 gram vardera 1 vitlöksklyfta till köttet 1 tesked havssalt 1 matsked olja 750 gram…

Boeuf Bourguignon

Det är gott, det passar till och med när solen visar sig. Både som lunch och middag. Och om det blir något kvar är det om möjligt ändå godare dagen efter. Bara att kasta sig in i klassisk matlagning. Detta behöver du till fyra: 1 ½…

Lammrack med klassisk topping

Möra fina lammrack, som du ger en kryddig toppning innan den körs färdig i ugnen. Lätt och gott, och det tar inte så lång tid. Servera bara med en sallad eller om du behöver mer näring en blandning av råstekta morötter och potatis. Detta…

Soldatstek

Detta hör till kapitlet slow cooking. Du låter köttet bakas i ugn på riktigt låg temperatur. Det ger mer smaker och saftighet. Det tar lite längre tid, men är inte svårt för det. Och gott blir det! Det här behöver du till 4 personer: 1…

Provencalskt lamm

Detta är ett utmärkt recept på provencalskt lamm som du gör på ett lite annorlunda sätt med vitt vin. Men gott blir det. Detta behöver du till 4: 8 hg benfri lammstek skuret i ca 5 cm tärningar 1 dl vetemjöl 1 matsked olivolja 2…

Köttfärslimpa

Det här är ett recept som bygger på principen att den enklaste och godaste maten är den trevligaste att bjuda på. Dessutom otroligt lätt att anpassa mängder efter fler eller färre personer och om du får några skivor över så får…

Lammcarpaccio

Man kan egentligen göra carpaccio på de flesta köttsorter. Men lamm ger en spännande smakkombination med rätt tillbehör. Det här behöver du till fyra: 2 lammfiléer olivolja plastfolie Såsen: 2 matskedar dijonsenap 2 teskedar…

Fläskkotlett med asiatiska äpplen

Fläskkotlett är svår på sitt sätt. Överlagad blir det en torr bit tuggmotstånd. Viktigt att du steker på hög värme och kör den färdig på lägre värme i ugnen sedan. Det här receptet plockar fram de underbara äppelaromerna som…

Choucroute – klassisk gryta från Alsace

Den klassiska korvgrytan med surkål från Alsace. Det blir en smakrik och mustig rätt som är riktigt gott en kulen höstkväll. Många ingredienser men lätt att laga. Detta behöver du till 4: 1 kg färsk surkål (sauerkraut eller surkål…

Paella

,
Klassisk spansk mat som är väldigt god och trevlig att servera. Vi har med chorizo för att få en härlig kryddig och mustig arom, men denna rätt kan lätt modifieras med kyckling eller andra proteiner. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar…

Kryddiga köttbullar

Lite asiatiskt inspirerade med mycket smak. Ett roligt alternativ till mammas vanliga "bullar". Servera med ris i en liten skål på sidan om du vill göra det riktigt japanskt. Detta behöver du till fyra: 6 hg mager köttfärs 1 ägg 1 dl…

Kycklingspett med äppelsås

Nyskapande, men med klassiska smaker och med en riktigt lyxig känsla. Det här behöver du till fyra:8 små grill-träspett, som legat i kallt vatten i en halvtimme.4 kycklingbröst, som du delat i stora tärningar4 röda äpplen som du…

Lammgryta med mycket smak

Detta är mat som i praktiken lagar sig själv. Och längs vägen kommer det mycket frestande dofter i köket. Vi rekommenderar att du serverar det med antingen en pasta eller pressade bakpotatisar.Detta behöver du till fyra:1 1/2 kg benfri…

Gammeldags köttgryta

Den gamla klassiska köttgrytan vare sig mer eller mindre. Du får tips på hur du mjölar köttet. Annars är allt som vanligt. Detta behöver du till fyra:1 dl vetemjöl1/2 tsk svartpeppar6 hg benfri högrev, putsad och skuren i 3 cm tärningar2…

Lammrack med balsam-honung sås

Fenomenalt gott och verkligen lättlagat. Detta behöver du till fyra: såsen: 2 msk balsamvinäger 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 msk honung 1 dl finhackad persilja 2 dl olivolja salt och peppar efter smak köttet: 1 lammrack med åtta kotletter 2…

Osso Buco

Det är en traditionell italiensk rätt som är lika rolig att laga som den är god att äta. Servera gärna med risotto milanese som på bilden, så faller gästerna pladask. Det här behöver du till fyra personer: 4 skivor av kalvlägg med…

Gratinerad zucchini

,
Väldigt gott och ytterst lättlagat med många vitaminer. Det här behöver du till fyra: 2 dl ströbröd 3 dl riven parmesan 2 vitlöksklyftor, krossade 5 basilikablad,hackade 2 matskedar hackad färsk Oregano 2 matskedar finhackad persilja 2…