Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Sås på fond och björnbär

Detta är en fruktigt och kraftig sås som passar lysande till vilt eller kanske som en variant till köttbullarna. Detta behöver du till fyra personer: 1 dl frysta björnbär 1/2 dl koncentrerad oxfond 2 dl rött vin 1 tesked dragon …

Köttsås med mörk choklad och hallon

Det kan kännas lite märkligt att läsa ord som choklad och hallon i kombination med en köttsås. Men egentligen är det inte märkligare än annan kryddning. Choklad har en svagt bitter smak och en söt doft. Hallon har en syrlig smak och…

En riktig rödvinsås

Vi får många förfrågningar om hur man gör en traditionell välsmakande rödvinsås. Här får du ett recept som är hanterbart i hemmet. Receptet ger ca 1 dl sås. Anpassa ditt recept efter önskad mängd Detta behöver du: 2 medelstora…

Sås på kantareller och hallon

Kombinationen är verkligen läcker. Smakerna hittar varandra och blir ett suveränt tillbehör till rätter som ankbröst eller vilt. Detta behöver du: 1 liter färska/frysta kantareller (eller motsvarande mängd om du förstekt innan frysning) …

Thailändsk grundsås

Hä får du receptet på en alldeles underbar Thailändsk s.k. "curry" som du kan använda till fisk, kött eller skaldjur. Gör såsen separat och grilla eller wooka kött/fågel/fisk och lägg i såsen efteråt. Detta behöver du: 2 skalade…

Citroncreme

Vi har testat den till löjrom och stenbitsrom. en är delikat till den rökta laxen och den fyller också väl sin plats som tillbehör till den inlagda sillen när den dagen kommer. Det här behöver du: 4 citroner 200 g smör 1 kryddmått…

Krämig cheddarsås

Ibland kan det vara underbart gott med en skön gratängsås till blomkol eller broccoli. Du gör såsen medan ugnen värmer upp och du kokar den valda grönsaken. Koka den al dente och lägg på generöst med den kräm,ig ostsåsen och stoppa…

Löksås

Vi har utvecklat en lite personlig variant av löksåsen för att ge en bred och fyllig smak. Många har velat ha receptet så här kommer det. Fungerar lika bra att servera till den stekta fisken, till stekt fläsk, pannbiff eller om du glömt…

Madeirasås

(på bilden stekt hälleflundra md madeirasås) Vi provade Madeira på senaste provningen. Det smakade underbart gott och frågan kom upp hur man kan använda eventuella slattar. Ett sätt är att göra en klassisk madeirasås till en köttbit…

Sås på rödbetor och kokos

En överraskande kombination som blir en färgklick på tallriken och där sötman i rödbetan hittar kokosen. Passar förträffligt som tillbehör till allt grillat och med ett vin med söta toner i doften alldeles förträffligt, Detta behöver…

Apelsinsås till ankbröst

Du hittar ofta frysta ankbröst i affären och det är festmat till bra pris. Steker du ankbrösten hela på hög värme och kör dem färdiga 20 minuter i 150 gradig ugn och sedan skivar dem och serverar med potatismos behöver du en sås som…

Klassisk BBQ sås

Om du har ett riktigt kraftigt rött vin som nästan exploderar i munnen så ska du komplettera din grillade köttbit eller din hamburgare med en riktigt fyllig sås. Vår BBQ sås är en sådan. Självklart får du ett vinförslag som har vad…

Röra på lagrad Västerbottensost

,
Ibland letar man efter ett tillbehör till rökt lax, matjessill, en silltallrik eller bara till en god rökt skinka. Prova då med röra gjord på västerbottenost. Den fungerar också alldeles superbt på ett kex som tillbehör till ett glas…

Gorgonzolasås

En alldeles förtrollande sås som är perfekt till både den grillade laxen och kraftigt rött kött. Är också utmärkt kamrat med ett kraftigt rött vin och ett utmärkt alternativ till bearnaisen. Du måste bara prova. Detta behöver…

Pepparrotscreme

Detta är en liten creme eller sås, som passar perfekt till den grillade fisken eller en kokt lax. Den bygger på färskriven pepparrot så den är naturligt syrlig och du ska njuta av ett vin med frisk syra. Detta behöver du: 3 matskedar…

Engelsk mintsås

Mintsåsen är superb till lammstek och lammkotletter men passar förträffligt till älgkött eller smakrikt vilt. Både enkel att göra och hållbar. Det är en personlig smak så du kan variera mängden socker efter smak och du kan också…

Portvinsstuvade champinjoner

Gott tilbehör till mycket. Naturligtvis till grillat kött i alla dess former, men prova det också till en bit grillad laxfilé. Detta behöver du: 400 gr färska champinjoner 3 msk smör 1 msk vetemjöl 1 dl vitt vin som inte är…