Pepparrotssås

,
Ett förnämligt tillbehör till grillat kött, panerad fisk, skivad rostbiff och en kryddig korv. Fungerar också utmärkt som dipsås till eftermiddagsvinet. Receptet är en både smakrik och vuxen kombination: Detta behöver du till fyra: 1…

Grön sparris med hollandaise

,
En vårlig klassiker, som du numera kan njuta av hela året. Detta behöver du till fyra: 20 gröna sparrisar till kokningen: vatten 1 matsked ättika 1 matsked socker 1 tesked salt till hollandaisen: 200 gram smör 3 matskedar vatten 3 äggulor 1…

Tomatsalsa med tortilla chips och creme fraiche

,
Ett riktigt trevligt tillbehör om du vill bjuda på ett gott glas rött vin och lite småplock. Tomatsalsan har perfekt smak för att matcha vinet. Creme Fraichen mjukar upp och gör vinet mer aromatiskt.Detta behöver du till fyra: Tortillachips 2…

Marinerad lövbiff stekt på japanskt vis

,
Väldigt lätt att laga och det ger en spännande och annorlunda smak, som många gillar. Detta behöver du till fyra:800 g lövbiff, skuren i strimlor1 dl sesamfrönsalt och pepparsmör och olja att steka iTill marinaden:1 dl japansk soja1…

Fyllig tomatsås

Den blir bra som dressing, perfekt till pastan och riktigt trevlig på pizzan under din mozzarella. lätt att göra. Vårt tips är att göra en stor sats. Den håller några veckor i kylen. Vem vet när du får oväntat besök. Detta behöver…

Senapscreme

Det är väldigt användbart som ersättare för senapen och då passar plötsligt rött vin till julskinkan eller så länger du den med lite vitt vin och får en behaglig senapssås till kycklingen. Dessutom en favorit med ett kraftigt rött…

Grön sås

Precis lika god till rökt lax som till rostbiff, kyckling eller kalkon. Fräscht utseende och charmerande smaker. Bara att blanda och njuta. Detta behöver du till 8 som tillbehör: 5 dl creme fraiche 6 matskedar finhackad spenat 4 matskedar…

Dressing på jordgubb och vattenmelon

Detta är en dressing skapad för ett vin. Den här dressingen är speciell och antingen du gör en skaldjurssallad, kycklingsallad eller bara med grönt så blir dressingen en verklig sensation när den möter vinet. Detta behöver du: 1 dl…

Burgare på fisk och kött

, ,
Vi har provat den på våra måltidsprovningar och det har blivit en stor favorit hos många. En väldigt spännande och trevlig smakupplevelse som till och med älskas av verkliga "fiskhatare".  Missa inte tillbehören i receptet. De lyfter…

Västerbottensost med marinerade russin

Detta är en röra som du kan servera som tillbehör till din kallrökta lax, till kallskuret eller till en inlagd sill. Men den fungerar alldeles utmärkt som en starter på ett litet kex tillsammans med ett runt, kraftigt vin med en liten…

Dressing med rökt paprika

,
En väldigt användbar dressing, som också kan vara marinad innan du grillar din kyckling. Den får sin smak främst från rökt paprika och mörk rom. Det gör att den är idealisk om du ska servera kraftiga fatlagrade viner. Detta behöver…

Tomatsås specialgjord för vin

Varje sås måste anpassas efter vinet för att båda ska komma fram. Vi har gjort denna sås för att den ska möta ett italienskt vin med klassisk syra och beska. Det blir ett hisnande möte där både mat och vin når nya höjder. Ett måste…

Dressing med lakrits och gin

,
Det kan låta lite speciellt, men med ett vitt vin, som har sett ekfat och där ekfaten blivit ordentligt brända fungerar det utmärkt. Den här dressingen kan du använda till sallader på skaldjur, svamp, kött eller fisk. Den fungerar på…

Tomat Aioli

En mycket användbar liten sås. Du kan ha den som en klassisk dip, men lika gärna som sås till Hamburgaren, din grillade lax eller som alternativ till dressing i din Ceasar sallad. Detta behöver du till fyra personer som sås till grillat: 2…

Örtmajonnäs

En sås med stort användningsområde. Den fungerar som dipsås, men är helt underbar till din grillade fisk eller till skaldjur i alla dess former. Vi har faktiskt provat att lägga den på en skiva hårt bröd för att se om det fungerade…

Tomatsalsa

Ett klassiskt tillbehör som kan varieras i det oändliga. Detta behöver du: 1 burk krossade tomater 2 finhackade rödlökar 2 matskedar olivolja 1 matsked balsamvinäger 1 tesked krossad vitlök salt och peppar efter smak. Så här gör du: Blanda…

Bearnaise creme

Detta är en kall variant på den klassiska varma bearnaisesåsen. Vi använder majonnäs som grund och det gör att såsen blir laktosfri. Den fungerar annars alldeles utmärkt till grillat kött eller din grillade lax eller hamburgare och…

Dressing till skaldjurssalladen

, ,
En klassisk svensk dressing som har rötterna hos Operakällaren i Stockholm. Det här behöver du: 2 dl creme fraiche 2 hårdkokta ägg 8 ansjovisfileer 2 teskedar ansjovisspad 1 matsked vatten hackad färsk gräslök salt och peppar Så…

Tzatziki med dilltoner

En förträfflig rätt till sommaren. Både som tillbehör till det grillade och som en tilltugg till ett glas svalt vitt vin på eftermiddagen. Otroligt lätt att göra, bara du gör det i rätt ordning. Detta behöver du till fyra: 4 matskedar…

Madeirasås

En verkligt klassisk sås. Det passar lika bra till kött, som vilt och till fågel. Detta är för fyra personer: 4 msk Smör 3 msk Lök, gul, finhackad 1/2 tsk Grönpeppar (krossad) 1/2 tsk Tomatpuré 1 1/2 tsk Vetemjöl 4 dl grönsaksbuljong…