Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Pepparrotssås

,
Ett förnämligt tillbehör till grillat kött, panerad fisk, skivad rostbiff och en kryddig korv. Fungerar också utmärkt som dipsås till eftermiddagsvinet. Receptet är en både smakrik och vuxen kombination: Detta behöver du till fyra: 1…

Grön sparris med hollandaise

,
En vårlig klassiker, som du numera kan njuta av hela året. Hollandaisen gör att du kan dricka ett gott rött vin med din sparris. Detta behöver du till fyra: 20 gröna sparrisar till kokningen: vatten 1 matsked ättika 1 matsked socker 1…

Tomatsalsa med tortilla chips och creme fraiche

,
Ett riktigt trevligt tillbehör om du vill bjuda på ett gott glas rött vin och lite småplock. Tomatsalsan har perfekt smak för att matcha vinet. Creme Fraichen mjukar upp och gör vinet mer aromatiskt.Detta behöver du till fyra: Tortillachips 2…

Fyllig tomatsås

Den blir bra som dressing, perfekt till pastan och riktigt trevlig på pizzan under din mozzarella. lätt att göra. Vårt tips är att göra en stor sats. Den håller några veckor i kylen. Vem vet när du får oväntat besök. Detta behöver…

Senapscreme

Det är väldigt användbart som ersättare för senapen och då passar plötsligt rött vin till julskinkan eller så länger du den med lite vitt vin och får en behaglig senapssås till kycklingen. Dessutom en favorit med ett kraftigt rött…

Grön sås

Precis lika god till rökt lax som till rostbiff, kyckling eller kalkon. Fräscht utseende och charmerande smaker. Bara att blanda och njuta. Detta behöver du till 8 som tillbehör: 5 dl creme fraiche 6 matskedar finhackad spenat 4 matskedar…

Dressing på jordgubb och vattenmelon

Detta är en dressing skapad för ett vin. Den här dressingen är speciell och antingen du gör en skaldjurssallad, kycklingsallad eller bara med grönt så blir dressingen en verklig sensation när den möter vinet. Detta behöver du: 1…

Burgare på fisk och kött

, ,
Vi har provat den på våra måltidsprovningar och det har blivit en stor favorit hos många. En väldigt spännande och trevlig smakupplevelse som till och med älskas av verklig "fiskhatare". Du dricker ett fylligt rött vin till. Missa inte…

Västerbottensost med marinerade russin

Detta är en röra som du kan servera som tillbehör till din kallrökta lax, till kallskuret eller till en inlagd sill. Men den fungerar alldeles utmärkt som en starter på ett litet kex tillsammans med ett runt, kraftigt vin med en liten…

Dressing med rökt paprika

,
En väldigt användbar dressing, som också kan vara marinad innan du grillar din kyckling. Den får sin smak främst från rökt paprika och mörk rom. Det gör att den är idealisk om du ska servera kraftiga fatlagrade viner. Detta behöver…

Tomatsås specialgjord för vin

Varje sås måste anpassas efter vinet för att båda ska komma fram. Vi har gjort denna sås för att den ska möta ett italienskt vin med klassisk syra och beska. Det blir ett hisnande möte där både mat och vin når nya höjder. Ett måste…

Dressing med lakrits och gin

,
Det kan låta lite speciellt, men med ett vitt vin, som har sett ekfat och där ekfaten blivit ordentligt brända fungerar det utmärkt. Den här dressingen kan du använda till sallader på skaldjur, svamp, kött eller fisk. Den fungerar på…

Örtmajonnäs

En sås med stort användningsområde. Den fungerar som dipsås, men är helt underbar till din grillade fisk eller till skaldjur i alla dess former. Vi har faktiskt provat att lägga den på en skiva hårt bröd för att se om det fungerade…

Tomat Aioli

En mycket användbar liten sås. Du kan ha den som en klassisk dip, men lika gärna som sås till Hamburgaren, din grillade lax eller som alternativ till dressing i din Ceasar sallad. Vi har haft den med på provningar och många säger wow…

Tomatsalsa

Ett klassiskt tillbehör som kan varieras i det oändliga. Detta behöver du: 1 burk krossade tomater 2 finhackade rödlökar 2 matskedar olivolja 1 matsked balsamvinäger 1 tesked krossad vitlök salt och peppar efter smak. Så här…

Bearnaise creme

Detta är en kall variant på den klassiska varma bearnaisesåsen. Vi använder majonnäs som grund och det gör att såsen blir laktosfri. Den fungerar annars alldeles utmärkt till grillat kött eller din grillade lax eller hamburgare och…

Sås till vilt eller fågel

Du kombinerar kryddig bitterhet från anis och rosmarin med syra och fruktighet från apelsin. I botten mörk oxfond och rött vin. Alldeles lysande till ankbröst, kött från rådjur och hjort eller en skivad älgstek. Detta behöver du: 1/2…

Tzatziki med dilltoner

En förträfflig rätt till sommaren. Både som tillbehör till det grillade och som en tilltugg till ettglas svalt vitt vin på eftermiddagen. Otroligt lätt att göra, bara du gör det i rätt ordning. Detta behöver du till fyra: 4 matskedar…

Dippsås på ansjovis och dill

Det är en utmärkt starter tillsammans med en fyllig Cremant eller Champagne. Mycket lätt både att göra och äta. Serveras med antingenpotatiscips elle ändå hellre små rostade fullkornsskivor. Brödet hittar brödigheten i Cremanten och…

Bearnaise sås

En riktig klassiker, som är betydligt enklare att laga än sitt rykte. Egentligen handlar din framgång mest om attta fram äggen och låta dem få vara rumstempererade. Kalla ägg ger skuren sås. Detta behöver du: 1 dl vitvinsvinäger …