Indisk Bolognese

Spännande asiatisk variant av vår köttfärssås. Vi gillar den skarpt. Detta behöver du till fyra:1/2 kg mager nötfärs2 lagerblad1 stor morot, hackad i små fyrkanter2 msk färsk koriander, finhackad3 vitlöksklyftor, finhackade2 msk…

Fläskfilé i gräddig svampsås

Lättlagat och riktigt gott. Svampen ger köttet smak och karaktär och det går ganska fort att laga. Detta behöver du till fyra:1 stor fläskfilé eller 2 små skuren i 2 cm tjocka skivorsalt och peppar till köttet1 msk olivolja1 msk…

Wallenbergare

Det är en delikatess, men du behöver vara lite noggrann om det ska bli helt perfekt. Ingredienserna måste komma ur kylskåpet just innan tillagningen annars kan det bli problem med köttet och grädden tillsammans. Du severar med potatismos,…

Klassisk köttpirog

Perfekt till stora och små bufféer, men det blir ett bra mellanmål eller en vickning. Detta behöver du till fyra:till degen:5 dl mjöl2 tsk bakpulver1 tsk salt1/2 dl mjölk1 ägg1/2 dl creme fraichevispat ägg att pensla medtill fyllningen:4…

Vietnamesisk köttgryta

Fin orientalisk köttgryta, som har mycket smak, men som ändå hittar hem i den svenska mattraditionen. Lite som ett reseminne från ett främmande land. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar olivolja 750 g högrev, skuret i tärningar 2…

Marockansk lammgryta

Ett härligt långkok med orientaliska smaker som lyfter lammet och blir som en resa. Detta behöver du till 4-6 personer:Till marinaden:4 vitlöksklyftor3 röda chilipeppar2 tsk salt3 tsk kummin3 tsk paprika3 msk pressad citron2 tsk olivolja1/2…

Biff med whiskysås

,
En skotsk favorit, som uppskattas av många. Riktigt lätt att laga. Detta behöver du till fyra:4 biffar som ska ha rumstemperatursalt och peppar till köttet3 msk dijonsenapolja och smör till stekningenfärsk rosmarin till serveringenSåsen:1…

Gratinerad korvlåda

Enkel husmanskost som blir en fin vardagsmiddag eller en utmärkt vickning. Kan förberedas och bara lagas ut innan den ska ätas. Detta behöver du till fyra: 8 stora smakrika korvar 3 matskedar smör 2 stora gula lökar, finhackade 3 vitlöksklyftor…

Pizzaburgare

En kombination av två serveringar ger ett överraskande och gott resultat. Lätt att servera till många. Detta behöver du till fyra (två burgare vardera) burgarna: 6 hg malet oxkött 8 skivor kryddig salami, finhackade 1 tesked basilika 1…

Pasta med gorgonzola och skinka

,
En klassisk italiensk rätt, som kan göras på valfri pasta. Vi tycker mycket om det breda bandpasta av typ Pappardelle för att den absorberar smaken från såsen, men du kan välja din egen favorit. Detta behöver du till fyra personer: 1…

Oxfilé med kantareller och en doft av lavendel

En fantastisk rätt där oxfilén bokstavligen blommar av den lilla krossade lavendeln. Detta behöver du till fyra: 4 bitar oxfilé efter önskad storlek 1 liter färska kantareller (motsvarande 2 dl stekta, frysta) 2 schalottenlökar, finhackade 2…

Lammfärsgratinerad aubergine

En väldigt trevlig matupplevelse som passar en mörk och ruggig kväll. Det här behöver du till fyra: 4 auberginer 6 matskedar olivolja 1 gul lök, finhackad 4 vitlöksklyftor, finhackade 1 stor röd paprika, rensad och hackad 1 1/2 tesked…

Gryta med klassiska smaker

Grytan kan du naturligtvis laga på vilt också. Med vilt får du en extra dimension och tomat och vitlök i receptet plockar upp och tämjer viltets lilla beska. Detta behöver du till 4-6 personer: 1 kg högrev, märgpipa eller stek, skuren…

Wienerschnitzel

En klassiker på en hungrig dag. Mycket mat och mycket smak. Det här behöver du till fyra personer: 700 g potatis med skalen på alternativt pommes frites 4 tunna kalvschnitzlar 200 g ströbröd salt och peppar 2 ägg 100 g smör 4 citronskivor 8…

Fyllda köttrullader

En utmärkt komponent på buffébordet eller som egen rätt.  Är enkelt att servera snyggt och blir så att säga automatiskt portionerat. Lättare att göra än du kan tänka dig. Detta behöver du till fyra: Svampfyllning: 75 g karljohansvamp…

Italienska Fläskkotletter

Detta är nog i all sin enkelhet italiensk matlagning när den är som bäst. Enkla stora smaker som bara gifter sig perfekt. I botten finns den färska salvian som gör jobbet, men utan vitlök och citron skulle smaken aldrig lyfta som den…

Bobotie – sydafrikansk specialitet

Vi har hittat ett recept på en alldeles underbar köttfärsrätt från Sydafrika. Den har samma grund som en vanlig köttfärsröra men innehåller ljuvliga smaker av frukt och mandel. Detta behöver du till fyra: 6 hg malet kött av nöt…

Lamm kofta

Det låter ju lite märkligt men är namnet på en riktigt delikat indisk lammköttbulle som smakar förträffligt. I själva verket är det ett en riktigt läcker rätt, som är lätt att göra. Detta behöver du till 4: 6 hg lammfärs 1…

Porterstek på älg

Det är helt enkelt en stek som kokat i porter/mörkt öl. Det ger en mustig smak och vi förhöjer smaken ytterligare med kryddor och bärig sötma. Glimrande söndagsmiddag som lagar sig själv mer eller mindre. Och som gillar ett fylligt…

Biff Wellington

En lyxig klassiker som kräver lite omtanke och tid. Helt sublim med ett fylligt rött vin. Detta behöver du till fyra personer: 1 kg bra biff i ett stycke 3 matskedar olivolja 250 gram champinjoner 50 gram smör 1 kvist färsk timjan 1 dl…