Sparrissoppa med pistagenötter

,
Lättlagat och helt vegetariskt. Hittar du ingen pistageolja, så kan du använda en smakrik olivolja i stället. Detta behöver du till fyra: 3 msk smör 1 gul lök, hackad salt och peppar efter smak 1/2 tsk currypulver 1 msk pressad citron 1…

Salmorejo (spansk soppa)

En kall soppa, som är otroligt lätt att bereda. Kan vara en fin förrätt eller ett trevligt tilltugg till ett glas vin. Detta behöver du till fyra: 2 förpackningar krossade tomater 150 g torrt vitt bröd 1 dl vitt vin 4 vitlöksklyftor,…

Kycklingsoppa med mycket smak

,
God värmande och trevlig rätt som kan vara huvudrätt, förrätt eller mellanrätt. Det ger en pust av Italien. Inte särskilt svårt att laga. Detta behöver du till fyra: 8 dl färdigblandad kycklingfond 2 dl vitt vin 3 kycklingbröstfiléer …

Löksoppa med lakritsdoft

Lätt att laga och väldigt trevligt sätt att umgås. Ha mycket vin hemma för det tar en stund innan du kan äta soppan. Den är skållhet när den kommer ur ugnen. Detta behöver du till fyra: 4 tjocka skivor vitt bröd, skuret i tärningar…

Soppa på svamp med vildris

, ,
En soppa med många smaker som kan vara både förrätt och huvudrätt och både festmat och vardagsmat. Det är en helt vegetarisk rätt. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar smör 1/2 liter svamp (det du själv plockat eller champinjoner…

Rödbetssoppa

,
En förträfflig och nyttig maträtt som kan vara en fin förrätt eller en fin enkel middag av sval kväll. Detta behöver du till fyra: 4 stora rödbetor (eller 6 mindre) 500 g mogna tomater i halvor 1 matsked pressad citron 1 tesked honung 1…

Kantarellsoppa

En väldigt läcker soppa som är urenkel att göra och som kan göras på skogschampinjoner om det kniper. Blir bra som förrätt eller som en lätt middag. Detta behöver du till fyra:1 liter kantareller uppdelade (1/2 + 1/2) 1 stor gul lök 3…

Asiatisk morotsoppa

,
Lättlagad och väldigt god soppa med en mild asiatisk ton. Detta behöver du till fyra: Till soppan: 4 medelstora morötter, skalade och skurna till tunna "mynt" 1/2 l morotsjuice 1 tesked honung 2 dl kokosmjölk 1 matsked tomatpuré 1 tesked…

Tomatsoppa på vårt sätt

,
En mycket uppskattad rätt på våra provningar. Kanske inte exakt som alla andra tomatsoppor, men definitivt en god och smakrik upplevelse. Lätt att laga och lätt att tycka om. Detta behöver du till fyra personer: 2 dl passerade tomater 2…

Räksoppa

,
En behaglig rätt, som lämnar ett stort intryck. Detta behöver du till fyra: 300 gram skalade (eller oskalade) färska räkor 1/2 dl koncentrerad fiskfond 1 matsked koncentrerad skaldjursfond 1/2 liter torrt vitt vin 1 dl finhackad röd paprika 1…

Krämig svampsoppa

,
Härlig varm och fyllig soppa för en lite kulen dag. Fungerar som lunch med ett gott bröd eller som en lockande förrätt. Smaker som många gillar.Detta behöver du till fyra:100 g smör2 msk neutral olja2 medelstora lökar, hackade2 vitlöksklyftor,…

Grön gazpachio

,
Detta är en underbar liten sak. Ultralätt att laga och den passar till röda viner lika bra som till vita viner med lite fin syra. Dessutom rasande billig. Underligt att det kan bli så gott när man kör samman så basala ingredienser. Ska…

Soppa på rostbiff och paprika

,
Härlig och mustig soppa som får fin djup smak från kött och paprika och mjukhet från generöst med grädde. Detta behöver du till fyra: 250 g rostbiff i tunna skivor (det går bra med stek, vilt och annat kött i tunna skivor) 2 stora…

Jordgubb gazpacho

En  perfekt sommarrätt, som numera kan lagas et stor del av året med bra jordbubbar. Det är lätt att laga och det finns många ingredienser, men det mesta är vardagssmaker som du har nära dig. Alldeles utmärkt bjudmat och förträffligt…

Sparrissoppa med grön curry

En behaglig variant på sparrissoppan där vi ger lite tyngd med både fonder, vin och en ton av grön curry. Det blir utmärkt med ett fylligt vitt vin med en liten ton av tropiska frukter. Detta behöver du till fyra personer som förrätt: En…

Spenatsoppa

Detta är en smakrik rätt som kan lyfta ett rött vin till nya höjder. Om du vill kan du byta ut spenaten mot nässlor i säsong. Det är många olika fonder och lite oväntad kryddning, men följ receptet så kommer det att sluta lyckligt.Detta…

Krämig blomkålssoppa

En snabb och krämig blomkålssoppa som kan lyfta en Sauvignon Blanc till oanade höjder. Med ett litet bett från Dijonsenap och balsamvinäger. Underbar vardagsmiddag och fin förrätt till fest. Detta behövs till 4 personer: 1 blomkålshuvud…

Asiatisk svampsoppa med grön curry

En liten delikatess, som vi provat på vinprovning och många ville ha receptet till. Det är en rätt som passar väldigt bra med ett rött vin med stora bäriga dofter, som hittar de söta tonerna i curryn. De få dropparna vit tryffelolja…

Siciliansk kycklingsoppa

,
Detta är det rätta sättet att laga kycklingsoppa. Lite mer arbete, men du får ett enastående resultat. Ibland är det bara rätt att laga slow food. Kryddnejlikorna ger en alldeles förförisk underton i soppan. Vinerna kommer att göra…

Gazpacho – spansk tomatsoppa

Det är en kall soppa, som blir perfekt på sommaren. Du serverar den som lunch, förrätt eller som shot i små glas på buffén. Du bara blandar ingredienserna och mixar i din matberedare. Kyl och servera svalt. Detta behöver du till fyra: 1…